Gevulde eieren met pesto
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 8 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De gevulde eieren met pesto zijn een voorgerecht dat lekker, snel en heel gemakkelijk te bereiden is. Het is een variant op de klassieke gekookte eieren, maar hier wordt de dooier gemengd met Pesto alla Genovese om een romige, rijke en aromatische vulling te maken, waarbij het eiwit het perfecte omhulsel vormt.
Het is een indrukwekkend recept dat nauwelijks moeite kost, ideaal om op tafel te zetten zowel bij een informele lunch als bij een speciale gelegenheid, bijvoorbeeld tijdens Pasen. Je kunt de eieren van tevoren klaarmaken en klaarzetten om te serveren, eventueel af te maken op het laatste moment met een paar blaadjes verse basilicum of een lichte bestrooiing kaas. Probeer de gevulde eieren met pesto en laat je verrassen door de eenvoud die samengaat met smaak!
Als je op zoek bent naar andere recepten voor Gevulde eierhelften, probeer ook:
- Gevulde eieren met geurig brood
- Griekse eieren
- Oma's gevulde eieren met tonijn
- Eieren alla monachina
- Gekleurde gevulde eieren
INGREDIENTS
- Voor de pesto
- Basilicum 100 g
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g - (om te raspen)
- Pecorino 40 g - (om te raspen)
- Pijnboompitten 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Om af te maken
- Parmigiano Reggiano DOP naar smaak - (om te raspen)
Bereiding
Om de gevulde eieren met pesto te maken, doe je eerst de eieren in een pan, bedek ze met koud water 1 en voeg het zout toe 2. Breng aan de kook en laat vanaf dat moment 8 minuten koken. Intussen ga je verder met de pesto: doe de basilicum in een mengbeker 3.
Voeg de pijnboompitten 4, de knoflook 5, en de geraspte Parmigiano en pecorino toe 6.
Voeg tot slot de olie toe 7 en pureer met een staafmixer tot een glad en homogeen mengsel 8; zet apart. Als de eieren gaar zijn, leg je de hardgekookte eieren in koud water en rol je ze op het werkblad met lichte druk zodat de schaal op meerdere plekken breekt 9.
Pel ze 10 en halveer ze 11, haal vervolgens voorzichtig de dooiers eruit 12 en doe ze in een kom.
Prak de dooiers met een vork 13, voeg dan de pesto toe 14 en meng goed zodat alles gelijkmatig is gemengd. Doe het mengsel in een spuitzak met een sterntuit 15.
Vul de eiwitten met het pestomengsel 16 en maak af met een lichte bestrooiing van geraspte Parmigiano Reggiano 17. De gevulde eieren met pesto zijn klaar om te serveren 18!