Gevulde inktvis uit de oven
- Energie Kcal 453
- Koolhydraten g 46.5
- waarvan suikers g 9.1
- Eiwitten g 32.9
- Vetten g 12.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.05
- Vezels g 3
- Cholesterol mg 122
- Natrium mg 1928
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Als je fan bent van gevulde inktvissen, zul je dit recept zeker kunnen waarderen. Gevulde inktvissen uit de oven zijn een visgerecht dat heel gemakkelijk te bereiden is en perfect voor alle gelegenheden! Voor de vulling hebben we vandaag gekozen voor een "Siciliaanse" stijl met typische ingrediënten uit de regio, zoals pijnboompitten, ansjovis en rozijnen. Deze vulling zal iedereen verrassen... dankzij het paneermeel en de toevoeging van water blijft hij zacht en vochtig, zelfs als de inktvissen in de oven worden gegaard. En net als in de klassieke versie worden de tentakels en de vinnen van de inktvis in kleine stukjes aan de vulling toegevoegd om hem extra smaakvol te maken! Het maken van gevulde inktvissen uit de oven is echt eenvoudig, ontdek hoe met onze stappen!
Hier zijn nog meer recepten om originele gevulde inktvissen te bereiden:
- Gevulde Calamari op Andalusische Wijze
- Gevulde inktvissen in de pan
- Gevulde calamares met couscous
- Gevulde inktvis met andijvie
- Gegrilde inktvis met citroen
- Gevulde inktvis met snijbiet, rozijnen en amandelen
- INGREDIËNTEN
- Inktvisringen 4 - ongeveer 180 g per stuk
- Paneermeel 200 g
- Pijnboompitten 30 g
- Rozijnen 30 g
- Ansjovis in olie 5
- Uien ½
- Witte wijn 150 g
- Water 70 g
- Peterselie 1 bosje
- Chilipoeder naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om gevulde inktvissen uit de oven te bereiden, begin je met het schoonmaken van de inktvissen. Verwijder de kop en de vinnen. Haal de ogen en de bek uit de kop en verwijder het vel van de tentakels en het lichaam 1. Nadat je alles goed hebt afgespoeld 2, snijd je zowel de vinnen als de tentakels in kleine stukjes 3, en laat je de mantel intact.
Laat de rozijnen minstens 10 minuten in koud water weken 10. Rooster de pijnboompitten een paar minuten in een anti-aanbakpannetje 5. Snipper de ui heel fijn 6.
Hak ook een bosje peterselie fijn 7 en zet het apart. Doe een scheutje olie in de pan, voeg de gesnipperde ui toe 8 en laat deze zacht worden. Voeg de ansjovis toe 9 en laat deze door de warmte oplossen.
Voeg de uitgeknepen rozijnen 10 en de pijnboompitten 11 toe. Voeg tenslotte de in stukjes gesneden inktvis toe 12 en bak ze een paar minuten.
Haal de pan van het vuur en voeg het paneermeel toe 13, breng op smaak met zout, een snufje chilivlokken 14 en royaal gehakte peterselie 15.
Giet het water erbij 16 en meng. Op deze manier wordt de vulling zachter en smeuïger. Neem de mantels van de inktvissen en vul ze met het mengsel 17, sluit vervolgens de uiteinden met tandenstokers 18.
Leg de inktvissen in een ovenschaal, giet de witte wijn erbij 19 en besprenkel met een scheutje olie 20. Voeg wat van de overgebleven vulling bovenop toe 21.
Bak de gevulde inktvissen in een voorverwarmde heteluchtoven op 190° gedurende 7-8 minuten. Haal de schaal uit de oven, draai ze om en voeg eventueel achtergebleven vulling erop 22. Besprenkel met een scheutje olie en ga door met bakken voor nog eens 7-8 minuten. Haal uit de oven 24 en serveer de gevulde inktvissen uit de oven met het braadvocht 24.