Gevulde kipfilet-tasjes met ricotta en spinazie
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Een hoofdgerecht om je vingers bij af te likken: kipfilet-tasjes gevuld met ricotta en spinazie zijn eenvoudig te bereiden en zullen ieders smaakpapillen veroveren. Gevulde kipfilets ondergedompeld in een zacht smakende saus op basis van een roux waaraan groentebouillon en room zijn toegevoegd. Velen van jullie vroegen om varianten op de Gevulde kipfilets met garnalen en hier is uiteindelijk een gloednieuwe versie! Je zult merken dat je binnen de kortste keren een heerlijk hoofdgerecht op tafel hebt gebracht! Serveer ze met gegratineerde ovengroenten om het gerecht op een smakelijke manier af te maken. Zet het vuur aan, we beginnen!
INGREDIËNTEN
- Kipfilet 2 - (600 g per stuk)
- Spinazie 100 g - al schoongemaakt
- Koemelk ricotta 40 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Knoflook 2 teentjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de saus
- Groentebouillon 500 g - op kamertemperatuur
- Verse room 150 g - op kamertemperatuur
- Boter 40 g
- Bloem type 00 25 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kipfilet-tasjes gevuld met ricotta en spinazie te maken, begin je met het bereiden van de spinazie. Nadat je ze hebt gespoeld, verhit je de olie in een ruime pan samen met de twee schoongemaakte tenen knoflook 1. Voeg dan de spinazie toe en roerbak ze een paar minuten met een snufje zout 2. Zodra ze zacht zijn, zet je het vuur uit en schep je ze met een vork of tang op 3.
Leg ze op een snijplank en hak ze met een mes fijn 4, doe ze daarna in een kom en voeg de ricotta 5 en een snufje zwarte peper 6 toe.
Meng alles door en zet apart 7. Snijd de kip in de lengte doormidden, verwijder het botje bovenaan en het kraakbeen onderaan. Zo krijg je 4 stukken 8. Snijd vervolgens met een scherp mes in de zijkant om een tasje te maken, maar let op dat je niet helemaal doorsnijdt 9, zo voorkom je dat de vulling eruit loopt. Doe dit met alle andere stukken.
Vul de tasjes met behulp van een theelepeltje 10. Wikkel de tasjes daarna in met keukentouw; je kunt eventueel ook twee cocktailprikkers per stuk gebruiken 11. Zorg ervoor dat je het touw ook verticaal vastzet, anders zal het vlees tijdens het garen openvallen 12.
Maak vervolgens een knoopje om alles vast te zetten 13 en het eerste tasje is klaar. Ga zo door met alle andere 14. Ga naar het fornuis: verwarm opnieuw de pan die je eerder gebruikte en leg de tasjes erin om ze rondom goed aan te bruinen en zo af te sluiten, gedurende 10–15 minuten 15.
Halverwege de baktijd draai je het vlees om 16. Na deze tijd is de kip goed gebruind, leg je hem op een bord 17 en verwijder je de knoflook uit de pan 18.
Smelt in dezelfde pan de boter op laag vuur 19, voeg dan in één keer de bloem toe 20 en maak een roux door te roeren met een garde, zoals bij een bechamelsaus 21.
Na 2–3 minuten zal het mengsel wat kleur hebben gekregen, voeg dan de room 22 en de bouillon toe en klop los met een garde 23. Laat enkele minuten indikken. Verwijder ondertussen het keukentouw 24
Leg de kipfilet-tasjes in het sausje 25. Breng op smaak met zout en peper, schep ze op met de roomsaus 26 en dek af met een deksel en laat nog 4–5 minuten doorgaren 27.
De kip maakt de garing af en de saus zal indikken; bestrijk de tasjes opnieuw met de saus 28 en hier zijn je kipfilet-tasjes gevuld met ricotta en spinazie klaar 29. Serveer ze goed warm en geniet ervan 30!