Gevulde Paprika met Rijst

/5
Gevulde Paprika met Rijst
SHARE
it en br fr es de
830
Calories per serving
  • Energy Kcal 830
  • Carbohydrates g 78.3
  •   of which sugars g 12.9
  • Protein g 35.3
  • Fats g 41.8
  •   of which saturated fat g 16.25
  • Fiber g 3.3
  • Cholesterol mg 88
  • Sodium mg 1653
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 1 h 5 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Of het nu courgettes, paprika's of aubergines zijn, gevulde groenten brengen ons meteen terug naar de zomers van onze jeugd — de gerechten van oma, smaakvol en voedzaam, dampend op tafel bij de warme lunch. Als je soms ook heimwee hebt naar die ouderwetse smaken, kun je de geroosterde paprika's gevuld met risotto niet weerstaan: een recept dat de smeuïge romigheid van een rijke risotto met kaas en mortadella combineert met de smakelijke zachtheid van de paprika, een van de zomerse klassiekers van de Italiaanse keuken. Een heerlijk gerecht om voor het hele gezin te maken, precies zoals oma het zou willen!

Ontdek ook deze varianten van gevulde paprika's:

INGREDIENTS
830
Calories per serving
Ingrediënten voor 4 gevulde paprika's
Groene paprika's 500 g - (2 grote)
Gele paprika's 500 g - (2 grote)
Carnaroli rijst 300 g
Groentebouillon 700 g
Mortadella 250 g
Caciocavallo 200 g
Sjalot 30 g
Extra vierge olijfolie 30 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Tijm naar smaak

Bereiding

Om de gevulde paprika's met rijst te maken, begin je met het bereiden van een Groentebouillon volgens ons recept. Snipper vervolgens de sjalot heel fijn 1 en snijd de mortadella in blokjes 2. Snijd ook de caciocavallo eerst in reepjes 3

en daarna in blokjes 4. Verhit de olie in een ruime pan, voeg de gesnipperde sjalot toe 5 en laat die op laag vuur 5-6 minuten stoven totdat hij bijna transparant is. Voeg dan de rijst toe 6.

Laat de rijst een paar minuten 'tosteren', blijf continu roeren zodat de sjalot niet aanbrandt, en blus dan af met wat groentebouillon 7. Wanneer de bouillon is opgenomen, voeg je weer wat toe: ga op die manier door totdat de rijst gaar is, en roer regelmatig 8. Voeg tegen het einde van de gaartijd zout en peper naar smaak toe 9

Als de rijst gaar is, voeg je de blokjes caciocavallo 10 en de blokjes mortadella 11 toe, waarbij je ongeveer 50 g van elk apart houdt voor de afwerking van de paprika's. Meng de risotto goed door 12

en geurig af met de blaadjes tijm 13. Zet de risotto even apart en ga verder met het schoonmaken van de paprika's. Was ze en snijd het bovenste deel met de steelaanzet eraf 14, verwijder vervolgens de zaadjes 15 zodat je kommetjes overhoudt om te vullen. Leg de uitgeholde paprika's in een ovenschaal met de holte naar boven gericht.

Vul nu de paprika's met de risotto 16 en verdeel bovenop de apart gehouden blokjes kaas en mortadella 17. Bak de gevulde paprika's in een voorverwarmde heteluchtloze oven op 200°C gedurende 30 minuten. Dek ze daarna af met een stuk aluminiumfolie en bak nog eens 20 minuten. (Als je een heteluchtoven gebruikt, bak op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, dek dan af met aluminiumfolie en ga nog 10 minuten verder.) Haal de gevulde paprika's uit de oven en geniet samen met het gezin 18!

Bewaren

Gevulde paprika's met rijst zijn afgedekt in de koelkast 2-3 dagen houdbaar. Vriezen wordt niet aanbevolen.

Advies

Dit recept leent zich uitstekend voor talloze 'koelkastopruim'-varianten: in plaats van caciocavallo kun je elke kaas gebruiken die je in huis hebt, zoals fontina of scamorza. In plaats van mortadella kun je kiezen voor zoete of gerookte pancetta of gekookte ham!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Gevulde Rijstcake
Hoofdgerechten

Gevulde Rijstcake

De gevulde rijstcake is een rijk gerecht: een krans van gele rijst gevuld, omringd met courgette en spek, waarvan de kleuren doen denken aan mimosa's!
  • Easy
  • 2 h 40 min
READ