Gevulde paprika's zonder vlees
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je van paprika's houdt, vind je vast en zeker ook de gevulde paprika's heerlijk… in al hun varianten! Hier presenteren we het recept voor gevulde paprika's zonder vlees, een even smakelijk vegetarisch alternatief. De rijke vulling met mediterrane smaak is gemaakt van broodkruim, kappertjes, olijven en smeltkaas — een eenvoudige en eerlijke mix, maar ongelooflijk smakelijk!
Serveer de gevulde paprika's zonder vlees als hoofdgerecht voor een diner met vrienden of geniet ervan als éénpansgerecht met een frisse salade erbij… je zult merken hoe lekker paprika's ook in deze versie zijn!
Hier nog meer lekkere recepten voor vegetarische gevulde paprika's:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Groene paprika's 2
- Brood 200 g - broodkruim
- Provola 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (om te raspen)
- Taggiasche olijven 50 g - ontpit
- Zoute kappertjes 15 g
- Eieren 2
- Basilicum naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Om te gratineren
- Paneermeel 20 g
- Parmigiano Reggiano DOP 10 g - (om te raspen)
Bereiding
Om de gevulde paprika's zonder vlees te bereiden, verwijder eerst de korst van het brood en snijd het kruim in blokjes. Doe het brood in een mixer 1 samen met de blaadjes basilicum 2 en peterselie 3.
Giet de eieren erbij 4 en mix 5 tot een gelijkmatig mengsel. Voeg nu de ontzouten kappertjes toe 6.
Voeg ook de olijven 7, geraspte Parmigiano Reggiano 8 en een snufje zout toe 9.
Voeg tenslotte de provola in kleine blokjes toe 10. Meng alles goed 11 zodat het goed gemengd is 12.
Ga verder met de paprika's: halveer ze 13, werk de randen bij en verwijder zaad en witte draden van binnen 14. Leg de paprika's in een ovenschaal die groot genoeg is en vul ze met het mengsel 15.
Bestrooi de bovenkant met paneermeel 16 en besprenkel met een scheutje olijfolie 17, voeg daarna ook de geraspte kaas toe 18.
Dek de schaal af met aluminiumfolie 19 en bak in een heteluchtloze oven op 190° gedurende 30 minuten, verwijder dan de folie en zet de oven op 210° in de grillstand en bak nog 10 minuten. Haal uit de oven en garneer eventueel met verse peterselie naar smaak 20. Je gevulde paprika's zonder vlees zijn klaar om te serveren 21!