Gevulde pasteitjes
- Energy Kcal 436
- Carbohydrates g 29.4
- of which sugars g 1
- Protein g 11.3
- Fats g 30.4
- of which saturated fat g 10.37
- Fiber g 1.3
- Cholesterol mg 77
- Sodium mg 374
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Gevulde vol-au-vent zijn die knapperige hartige bladerdeegmandjes gevuld met allerlei sauzen, perfect als fingerfood voor borrels en buffetten!
Een tijdloos voorgerecht uit de jaren '80 en '90 dat je thuis zelf kunt maken en naar wens kunt personaliseren: een rol kant-en-klaar bladerdeeg is genoeg om het bakje te vormen, en daarna vul je het met een vulling naar keuze.
Wij kozen voor een romige tonijncrème, maar je kunt je creativiteit de vrije loop laten en een mix van Fantastische Pastei maken om aan ieders smaak te voldoen... zoek je wat ideeën om ze te vullen? Mortadellamousse, garnalen in cocktailsaus, Zalmmousse, Russische salade, ham-mousse zijn slechts enkele voorbeelden, maar de lijst kan nog veel langer zijn. Laat je dus inspireren en serveer je gevulde vol-au-vent op een feestje of als voorgerecht met Kerst of Oud en Nieuw!
Verrijk je buffet ook met deze last-minute hapjes:
- Bladerdeegpizzetjes
- Hartige hapjes
- Zoutjes van bladerdeeg
- Bladerdeeghapjes met kaas en honing
INGREDIENTS
- voor 4 vol-au-vent
- Bladerdeeg 230 g - (1 rol)
- Volle melk naar smaak - (om te bestrijken)
- om te vullen
- Mayonaise 130 g
- Zure room 50 g
- Tonijn in olie 50 g - (uitgelekt gewicht)
- Peterselie naar smaak
- Sichuanpeper naar smaak
Bereiding
Om de gevulde vol-au-vent te maken, rol je het bladerdeeg uit en steek je 12 rondjes van ongeveer 7 cm diameter uit met een uitstekvormer 1 2. Leg 4 van de uitgestoken rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat 3.
Steek in het midden van de overige 8 rondjes een cirkel van ongeveer 3 cm uit met een uitstekvormer 4 en verwijder het middelste deel 5. Bestrijk de ontstane ringen met wat melk 6.
Prik de hele rondjes in zodat ze tijdens het bakken niet te veel opblazen 7, leg daarna de bladerdeegringen erop, 2 per rondje 8. Bestrijk opnieuw met melk 9 en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten of totdat ze opgeblazen en goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de vulling: meng de zure room met de mayonaise 10, voeg vervolgens de uitgelekte tonijn toe 11, de fijngehakte peterselie 12 en peper.
Meng goed zodat alles goed gemengd is 13, doe het mengsel in een spuitzak zonder spuitmond en vul de bladerdeegbakjes die volledig afgekoeld zijn 14. Je gevulde vol-au-vent zijn klaar om naar wens te serveren, gegarneerd met versgemalen peper en blaadjes basilicum 15!