Gezouten kabeljauw in beslag
- Energie Kcal 480
- Koolhydraten g 63.5
- waarvan suikers g 5.8
- Eiwitten g 25.8
- Vetten g 11
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.5
- Vezels g 2.5
- Cholesterol mg 46
- Natrium mg 2015
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de afkoeltijd van kom en bloem (15 min.)
PRESENTATIE
De in beslag gefrituurde kabeljauw is een smakelijke en kruidige variant van de klassieke Gefrituurde Kabeljauw, een tijdloos huisrecept, perfect om te serveren bij vele gelegenheden, zoals een snel recept voor Kerst, of gewoon om een visdiner te beginnen, of als een smakelijke borrelhap! We hebben het klassieke beslag op basis van bier en bloem verrijkt met een snufje paprikapoeder om uw smaakpapillen nog meer te prikkelen en dit gerecht echt smaakvol en krokant te maken. En om deze krokante hapjes te begeleiden, stellen we een smakelijke en aromatische saus met pittige tonen voor, verrijkt met augurkjes om ze in te dippen. Kabeljauwliefhebbers zullen niet kunnen weerstaan aan deze verrukkelijke versie met het Beslag voor frituren!
Hier zijn nog veel andere heerlijke recepten met deze veelzijdige vis:
- Gestoofde kabeljauw
- Gefrituurde kabeljauw alla Romana
- Kabeljauwbeignets met rozijnen
- Pannenkoekjes met gezouten kabeljauw en bloemkool
- Fregola met kabeljauw
- Kabeljauwballetjes
- Kabeljauw met kikkererwten
- Gefrituurde kabeljauw met avocadocrème
- Crostini met romige kabeljauw
- Kabeljauw uit de heteluchtfriteuse
- Zoetzure kabeljauw op Ligurische wijze
Dit gerecht is een traditionele suggestie voor de feestdagen, ontdek hier nog meer recepten in 30 minuten voor Kerst!
INGREDIËNTEN
- Gezouten kabeljauw zonder zout 1 filet
- Bloem type 00 300 g - koud
- Bier 300 g - ijskoud
- Zoete paprika 1 theelepel
- Fijn zout ½ theelepel
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de in beslag gefrituurde kabeljauw te maken, zet eerst de bloem en de kom 15 minuten in de vriezer; het is belangrijk dat ze goed koud zijn. Maak de saus: hak de augurkjes 1, giet vervolgens in een kom de mayonaise 2 en de ketchup 3.
Voeg vervolgens de fijngehakte augurkjes toe 4, de mosterd 5 en 2 theelepels van het bewaarpotvocht van de augurkjes 6.
Rond af met een klein scheutje tabasco 7 en roer goed door; zet de saus apart. Snijd de al ontzoute en huidloze kabeljauw in blokjes van ongeveer 4 cm 9.
Doe in een kom de bloem, het zout, de peper 10 en de paprikapoeder 11. Terwijl je met een garde roert, giet je ook het ijskoude bier geleidelijk erbij 12.
Je moet een glad en klontvrij mengsel krijgen 13. Verhit de frituurolie in een hoge pan tot 180 graden. Haal de stukjes kabeljauw door het beslag 14 en laat ze vervolgens één voor één in de olie zakken 15, maximaal 3 tegelijk.
Bak 5-8 minuten of tot ze goudbruin zijn 16, laat daarna uitlekken op een bord met keukenpapier 17 en bestrooi naar smaak met zout. Serveer de in beslag gefrituurde kabeljauw direct met de saus 18.