Gezouten kabeljauw met paprika
- Energie Kcal 251
- Koolhydraten g 9.5
- waarvan suikers g 9.4
- Eiwitten g 29.2
- Vetten g 8
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.22
- Vezels g 2.3
- Cholesterol mg 62
- Natrium mg 3093
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Na het genieten van de rustieke heerlijkheid van gezouten kabeljauw met kikkererwten en het soppen van brood in het rijke sausje van Gezouten kabeljauw à la Livorno, wilden we je een andere smakelijke gestoofde bereiding voorstellen waarin juist deze bijzondere gezouten kabeljauw de hoofdrol speelt: baccalà met paprika! Een zomers visgerecht dat toch behoorlijk vullend is en zich ook goed leent om als hoofdgerecht te serveren, vergezeld van de onmisbare geroosterde broodplakken, zoals bij de lenterversie. Munt- en basilicumblaadjes passen perfect bij de zoetheid van de paprika’s en de ui en geven dit gerecht een extra mediterrane toets. Zelfs wie niet van vis houdt, zal verleid worden door het sappige uiterlijk, en baccalà met paprika zal zich voegen bij de favoriete zelfgemaakte recepten!
Ontdek meer smakelijke recepten met gezouten kabeljauw:
- Kabeljauw uit de oven
- Gestoofde gezouten kabeljauw
- Mantecato van gezouten kabeljauw
- INGREDIËNTEN
- Gezouten kabeljauw zonder zout 500 g
- Groene paprika's 1
- Rode paprika's 1
- Gele paprika's 1
- Rode uien 140 g
- Kersentomaatjes 120 g
- Witte wijn 150 g
- Water 150 g
- Tomatenpuree 20 g
- Basilicum naar smaak
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de baccalà met paprika te maken, snijd je eerst de reeds ontzouten baccalàfilets in grove stukken 1, daarna ga je verder met de andere ingrediënten die je voor het recept nodig hebt: halveer de groene paprika 2 en verwijder de zaden en vliezen, snijd hem daarna in reepjes 3. Doe hetzelfde met de andere paprika's: in totaal heb je 150 g nodig.
Maak de ui schoon en snijd hem in dunne plakjes 4. Doe de tomatenpuree in de witte wijn 5 en roer met een theelepel tot hij volledig is opgelost 6. Laat de cherrytomaatjes heel.
Verhit nu de olie in een pan, voeg de ui toe 7 en laat die kort fruiten, voeg dan de cherrytomaatjes 8, de paprika's 9,
en de munt- en basilicumblaadjes 10. Voeg een snufje zout toe, giet de wijn met de tomatenpuree erbij 11 en het water 12,
dek het deksel erop 13 en laat op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten koken. Na 20 minuten voeg je de baccalà toe 14 en schep je voorzichtig om te voorkomen dat hij uit elkaar valt 15.
Bedek opnieuw met het deksel 16 en ga door met koken voor nog eens 10 minuten op middelhoog vuur. Roer in die tijd niet om te voorkomen dat de baccalà uit elkaar valt; schud af en toe met de pan. Na 10 minuten haal je het deksel eraf en ga je nog 5 minuten door met garen 17. Breng alleen op smaak met zout als dat nodig is, want de baccalà kan al behoorlijk zout zijn. Je baccalà met paprika is klaar om goed warm geserveerd te worden 18!