Basmati en wilde rijstsalade met groenten
De basmati en wilde rijstsalade met groenten is een frisse en lichte eerste gang, erg delicaat, ideaal als vegetarisch gerecht.
- Easy
- 45 min
- Kcal 297
Gierstballetjes met groenten en bonencrème
159
Calories per serving
- Energy Kcal 159
- Carbohydrates g 21.8
- of which sugars g 1.3
- Protein g 4.2
- Fats g 6.1
- of which saturated fat g 0.92
- Fiber g 3.3
- Sodium mg 187
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 8
- Cost: Very low
PRESENTATION
De gierstballetjes met groenten en bonencrème zijn een smakelijk recept, perfect als alternatief fingerfood. Ze zijn geweldig om uw buffet op een originele manier te verrijken, of om te serveren als delicate en smakelijke tweede gang. Een licht zomerrecept, nog smakelijker gemaakt door de begeleidende bonencrème. Gierst, een oud graan met vele eigenschappen dat de laatste jaren populair is geworden vanwege zijn veelzijdigheid, is geschikt voor het bereiden van vele recepten, zoals soepen, kroketten, of ovenschotels. Het is ook perfect om op innovatieve wijze balletjes te maken, zowel gefrituurd als gebakken, die van binnen zacht en van buiten krokant blijven. Bovendien is het een glutenvrij graan rijk aan vitaminen, net als de quinoa, en dus uitstekend voor glutenintolerantie of glutenvrije diëten. Als u zonder inspiratie zit en uw vrienden wilt verrassen met een bijzonder en ongewoon recept, probeer dan deze heerlijke gierstballetjes met groenten en bonencrème en laat iedereen versteld staan!
Probeer ook deze smakelijke varianten:
- Linzen en quinoa balletjes
- Romige vegan balletjes
- Bloemkoolballetjes met sinaasappel
INGREDIENTS
159
Calories per serving
- voor 32 balletjes
- Gierst 200 g - gepeld bio
- Water 550 g
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Paneermeel 50 g - glutenvrij
- Peterselie 5 g - (om te hakken)
- Kurkumapoeder 1 snufje
- Fijn zout 1 snufje
- Knoflook 1 teentje
- Courgette 100 g
- Wortelen 100 g
- Sjalot 15 g
- Aubergines 100 g
- voor paneren en bakken
- Paneermeel 40 g - glutenvrij
- Extra vierge olijfolie 20 g
- voor de bonencrème
- Tuinbonen 150 g - (gepeld)
- Munt 2 bladeren
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout 1 snufje
Voorbereiding
Om de gierstballetjes met groenten en bonencrème te bereiden, begint u met de voorbereiding van de gierst. Spoel de gierst goed af onder koud stromend water en laat uitlekken 1, hak de sjalot fijn 2, en snijd de wortel in blokjes 3.
Snijd ook de aubergine 4 en courgette 5 in blokjes en zet alles apart. Verhit vervolgens de olie in een pan en voeg de gierst toe 6,
laat het een paar minuten roosteren, af en toe roeren 7, giet dan langzaam het hete water erbij 8, voeg het zout toe 9 en laat 25 minuten koken.
Als het gaar is, doe de gierst in een kom 10 en laat volledig afkoelen. In een andere pan laat u de sjalot op laag vuur in een scheutje olie fruiten 11, voeg vervolgens de wortels toe 12,
dan de aubergines 13 en tot slot de courgettes 14. Zout alles 15,
en laat het 20 minuten koken, afblussen met een lepel heet water of groentebouillon 16 totdat ze zacht worden 17. Ga nu verder met het maken van de bonencrème: pel de bonen een voor een 18,
en zodra ze allemaal gepeld zijn 19, blancheer ze ongeveer 10-15 minuten 20. Doe vervolgens de bonen in een hoge kom, voeg olie, munt en zout toe 21
en mix alles met een staafmixer 22, totdat een romige massa ontstaat 23. Voeg de groenten toe aan de afgekoelde gierst 24,
de gehakte peterselie 25, een geperst teentje knoflook 26 en kurkuma 27.
Voeg tot slot 50 g glutenvrij paneermeel toe 28 om een consistente textuur te krijgen voor het vormen van de balletjes. Vorm de balletjes 29 door ongeveer 25 g beslag tegelijk te pakken en ze rond en licht plat te maken, rol elk balletje in het paneermeel 30 en ga zo door totdat het beslag op is.
Bak de balletjes in een antiaanbakpan in een beetje extra vierge olijfolie 31, laat ze goed goudbruin worden aan beide kanten 32 voor een knapperige en smakelijke buitenkant. U kunt ze ook bakken in een statische oven op 180° gedurende 18-20 minuten of in een heteluchtoven op 160° gedurende 10-15 minuten. Serveer uw gierstballetjes met groenten als voorgerecht of als tweede gang samen met de bonencrème 33.
Bewaring
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Quinoa met groenten
Quinoa met groenten is een rijke en gemakkelijk te bereiden vegetarische schotel, met gebakken courgettes, paprika's en champignons: het is…
- Very easy
- 40 min
- Kcal 244
Gemengde groenten en kaas frituren
Gemengde groenten en kaas frituren is een smakelijk gerecht dat je kunt bereiden met een krokant paneerlaagje of een zachte beslag.
- Easy
- 50 min
- Kcal 1016
Couscous met groenten en visschoteltjes
Couscous met groenten en visschoteltjes is een fris en heerlijk eenpansgerecht, verrijkt met zeebrasem balletjes en courgettes, sperziebonen,…
- Easy
- 1 h 15 min
- Kcal 468