Glutenvrije flensjes
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 2
- Cost: Low
PRESENTATION
Glutenvrije flensjes zijn het perfecte alternatief voor de klassieke huisgemaakte flensjes: licht, zacht en geschikt voor iedereen, gemaakt met rijstmeel, van nature glutenvrij. De vulling van ricotta en spinazie, een klassiek smaakduo, maakt elke hap romig en subtiel. Alles wordt omhuld door een romige Glutenvrije bechamelsaus, makkelijk en snel te bereiden, die het gerecht een volle textuur en een onweerstaanbare smaak geeft.
Ideaal voor een familiezondag of een speciale lunch: deze glutenvrije flensjes zullen je overtuigen zonder dat je de traditionele versie mist.
Probeer ook andere glutenvrije eerste gangen die je thuis kunt maken:
Voor het dessert kun je onze Glutenvrije crêpes maken en die vullen met je favoriete crèmes!
INGREDIENTS
- voor 6 flensjes
- Glutenvrije rijstmeel 100 g
- Eieren 4
- Volle melk 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout 1 snufje
- voor de vulling
- Koemelk ricotta 400 g
- Spinazie 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (om te raspen)
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout 1 snufje
- voor de glutenvrije bechamelsaus
- Volle melk 300 g
- Glutenvrije maïszetmeel 25 g
- Boter 25 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor de bovenkant
- Parmigiano Reggiano DOP naar smaak - (om te raspen)
Bereiding
Om de glutenvrije flensjes te maken, begin je met de bechamelsaus: smelt in een steelpan de boter op laag vuur 1, voeg vervolgens het maïszetmeel toe en bak ongeveer 1 à 2 minuten onder voortdurend roeren met een garde, zodat je een roux krijgt 2. Verwarm ondertussen de melk 3 en giet die beetje bij beetje in de pan terwijl je krachtig blijft roeren.
Blijf koken tot de saus indikt, dat duurt ongeveer 5 minuten. Breng tenslotte op smaak met zout 4 en nootmuskaat 5, en laat daarna afkoelen 6.
Kook nu de spinazie in ruim kokend water 7 totdat ze zacht zijn 8. Giet daarna af en knijp ze uit 9.
Hak de spinazie fijn met een mes 10. Doe in een kom de uitgelekte ricotta en de gekookte spinazie bij elkaar 11 en breng op smaak met geraspte Parmigiano Reggiano 12.
Voeg een snufje zout toe 13 en nootmuskaat 14. Meng goed door zodat alles goed gemengd is 19.
Doe de vulling in een spuitzak zonder spuitmondje 16 en bewaar deze in de koelkast. Ga verder met de bereiding van de glutenvrije flensjes: klop in een kom de eieren los en voeg een snufje zout toe 17. Giet de melk erbij 18 en blijf roeren tot je een glad en vloeibaar beslag hebt.
Voeg tenslotte het rijstmeel toe en meng met de garde om eventuele klontjes te verwijderen 19: het beslag is klaar 20. Bak nu de flensjes: giet wat olie in een anti-aanbakpan met een diameter van 20 cm en dep het met een keukendoek om het overtollige te verwijderen en het gelijkmatig te verdelen 21.
Giet een opscheplepel beslag in het midden 22 en verdeel het door met de pan te draaien of met het speciale flensjes-gereedschap, tot de hele bodem bedekt is 23. Bak op middellaag vuur een paar minuten 24.
Draai het flensje om met een spatel en laat het aan de andere kant ook 1-2 minuten goudbruin bakken 25. Ga zo door tot het beslag op is en stapel de flensjes op een bord; met deze hoeveelheden krijg je in totaal 6 flensjes. Knijp nu een strook vulling op de onderrand van elk flensje 26 en rol ze voorzichtig op 27.
Je moet een klein rolletje krijgen 28. Neem een ovenschaal van 20x20 cm en bestrijk de bodem met wat bechamelsaus 29. Leg de gevulde flensjes naast elkaar 30.
Bedek ze met de resterende bechamelsaus 31. Bestrooi de bovenkant met geraspte Parmigiano Reggiano 32. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200°C gedurende 20-25 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin en gegratineerd is. Indien nodig kun je de laatste 5 minuten de grillstand gebruiken. Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten voordat je de glutenvrije flensjes serveert 33!