Gnocchetti sardi met Italiaanse worst en asperges
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Wanneer asperges, mooi bij elkaar gebonden en keurig in hun bosjes gerangschikt, op de marktkramen verschijnen, is dat een teken dat de lente eindelijk voor de deur staat! Tussen sappige risotto's, romige pasta's en kleurrijke hartige taarten krijgen asperges een ereplaats die hun unieke, onmiskenbare smaak benadrukt. Hier stellen we een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht voor dat je lente- of zomermenu verrijkt: gnocchetti met worst en asperges, een feest van verleidelijk aroma en een romige toets in een recept dat voor iedereen haalbaar is!
Mis ook deze recepten met asperges niet:
- Risotto met groene asperges en raspadura
- Pasta met room en asperges
- Lasagne met asperges en worst
- Hartige aspergetaart
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Sardijnse gnocchi 320 g
- Worst 250 g
- Asperges 150 g - schoon te maken
- Verse room 120 g
- Sjalot 1
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gnocchetti sardi met asperges en worst te maken, maak je eerst de sjalot schoon en snijd je deze in dunne plakjes 1. Snijd de worst in stukjes 2. Was nu de asperges en verwijder het houtachtige deel van de steel 3.
Snijd de steel in ringetjes 4 en de toppen doormidden 5. Verhit in een koekenpan de olie, voeg de gesneden sjalot toe 6 en fruit deze op matig vuur.
Voeg de worst toe en bak deze even aan 7, voeg daarna ook de asperges toe 8. Laat zo ongeveer 5 minuten gaar worden en zet ondertussen een pan met gezouten water op het vuur waar de gnocchetti in gekookt worden. Als het water kookt, kook je de pasta beetgaar 9.
Maak de saus wat vloeibaarder met een pollepel van het kookwater 10. Blijf vervolgens doorbakken totdat het niet meer te nat is, breng op smaak met zout en voeg de room toe 11. Giet de gnocchetti af boven de saus 12 en bak ze al omscheppend totdat je een romige textuur hebt bereikt.
Voeg peper toe 13 en verse munt 14 en serveer de gnocchetti sardi met worst en asperges goed heet 15.