Gnocchi met seizoensgroenten en tonijn
- Energie Kcal 659
- Koolhydraten g 104.4
- waarvan suikers g 8.2
- Eiwitten g 28.6
- Vetten g 14.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.63
- Vezels g 9.2
- Cholesterol mg 72
- Natrium mg 675
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De gnocchi, wat een lekkernij! Omhuld in een stevige saus met 4 kazen zijn ze echt comfortfood voor koude winteravonden, maar ook in de warmere maanden kun je ze Mediterrane gnocchi bereiden met veel kleurrijke en smaakvolle groenten. Dit keer hebben we paprika, sperziebonen, doperwten en rucola gekozen om smaakvolle gnocchi met seizoensgroenten en tonijn te maken! De zachte structuur van de gnocchi contrasteert met het krokante van de saus en de unieke smaak van tonijn met citroen en peper maakt het geheel nog lekkerder. Je zult zien: gnocchi met seizoensgroenten en tonijn is een voedzaam en smakelijk gerecht dat je nog meer van deze klassieker uit onze keuken zal laten houden!
Wil je een vegetarische versie? Probeer dan deze Gnocchi con ragù ubriaco di verdure!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor de gnocchi
- Aardappelen 1 kg
- Bloem type 00 300 g
- Eieren 1 - gemiddeld
- Fijn zout naar smaak
- Om op smaak te brengen
- Tonijn in olie 160 g - met citroen en peper (uitgelekt)
- Rode paprika's 270 g
- Sperziebonen 160 g
- Erwtjes 130 g
- Rucola 80 g
- Sjalot 1
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gnocchi met seizoensgroenten en tonijn te maken, maak je eerst de aardappelgnocchi: doe de aardappelen in een pan met ruim koud water 1 en breng aan de kook: kook de aardappelen ongeveer 30-40 minuten tot je ze gemakkelijk met een vork kunt doorprikken. Terwijl ze koken, strooi je de bloem op het werkblad en maak je er een kuiltje van. Als ze gaar zijn, giet je ze af en schil je de aardappelen terwijl ze nog warm zijn, en druk je ze meteen bovenop de bloem 2. Voeg het ei toe dat je eerder met een snufje zout hebt losgeklopt 3.
en kneed alles met je handen 4, net genoeg om een zacht maar samenhangend deeg te krijgen 5. Neem nu kleine porties deeg en rol ze met je vingertoppen op het licht bebloemde werkblad tot rolletjes van ongeveer 2 centimeter dik 6. Dek het overgebleven deeg tijdens het werken af met een doek zodat het niet uitdroogt.
Snijd elk rolletje in stukjes 7, en rol elk stukje over een gnocchi-hulpje of over de tanden van een vork om de karakteristieke vorm te krijgen 8. Leg de aardappelgnocchi naarmate ze klaar zijn op een met een licht bebloemde doek bekleed bakblik, met ruimte ertussen 9.
Breng een pan met gezouten water aan de kook die je nodig hebt om de gnocchi te koken en ga verder met de groenten: was de paprika en verwijder het bovenstuk 10, haal de zaadjes en witte vliezen eruit en snijd eerst in reepjes en daarna in blokjes 11. Maak het sjalotje schoon en hak het 12.
Was en snijd de uiteinden van de sperziebonen 13, snijd ze daarna in ringetjes 14. Hak tenslotte de rucola grof, nadat je die hebt gewassen en gedroogd 15.
Doe een scheutje olie in een ruime pan en bak het sjalotje kort aan 16, voeg daarna de doperwten 17, de paprika 18,
de sperziebonen 19, de rucola 20 en tot slot de basilicum grof gescheurd met je handen 21. Bak de groenten ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, voeg zo nodig een pollepel kookwater van de gnocchi toe.
Ondertussen is het water aan de kook gekomen; draai het vuur wat terug zodat het niet te heftig kookt en schep de gnocchi voorzichtig in de pan. Wanneer de gnocchi weer boven komen drijven, schep ze met een schuimspaan uit het water en voeg ze direct toe aan de pan met groenten 22. Schep goed door en bak alles een paar minuten door, voeg indien nodig een pollepel kookwater toe, voeg dan de uitgelekte tonijn toe 23 en schep nog eens goed door zodat alles goed mengt. Zet het vuur uit en serveer je gnocchi met seizoensgroenten en tonijn goed heet 24!