Gnocchi met zeevruchten
- Difficulty: Average
- Prep time: 45 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Onder de eerste gangen van vis nemen de spaghetti allo scoglio zeker een ereplaats in. Vandaag verleiden we je met een variant op het thema: gnocchi allo scoglio! Zachte Aardappelgnocchi die gecombineerd worden met mosselen, venusschelpen, garnalen en inktvis, met een beetje tomatenpuree voor extra kleur, romigheid en smaak. Een feest van zeevruchten voor een gerecht dat perfect is voor de zondagse lunch of om je gasten te verleiden met een diner om je vingers bij af te likken! Je ontdekt een nieuwe manier om gnocchi te eten, die gewoonlijk worden gecombineerd met klassieke sauzen en landgerechten zoals Gnocchi alla sorrentina of gnocchi met 4 kazen.
Ontdek andere eerste gangen met zeevruchten:
- INGREDIENTS
- Ingredienti
- Aardappelgnocchi 800 g
- Venusschelpen 1 kg
- Mosselen 1 kg
- Garnalen 16
- Inktvisringen 250 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Witte wijn ½ glas
- Tomatenpuree 2 eetlepels
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Preparazione
Om gnocchi allo scoglio te bereiden kun je beginnen met het Hoe mosselen te reinigen en openen en het Hoe mosselen schoonmaken. Doe daarna in een ruime pan of koekenpan de olie, een heel teentje knoflook en de mosselen 1. Voeg ook de venusschelpen toe 2 en laat ze open gaan door af te dekken met het deksel 3, waarbij je af en toe met de pan schudt. Het duurt maar een paar minuten.
Zodra ze open zijn 4, kun je ze afgieten en de gezeefde vloeistof in een pan gieten en aanvullen met voldoende water om later de gnocchi te koken 5. Pel vervolgens mosselen en venusschelpen (je kunt er een paar heel laten om de borden te garneren). Pak daarna de al schoongemaakte inktvissen zonder vel, verwijder de kop en bewaar de tentakels 6.
Verwijder de ogen en snijd de mantel in ringen 7, hak daarna de tentakels in stukjes. Ga verder met de garnalen: verwijder de kop 8, het pantser 9 en de darm.
Giet een scheut olie in dezelfde pan als eerder, voeg de inktvis toe 10 en bak enkele ogenblikken, breng op smaak met zout en roer met een houten lepel; ze hoeven alleen even dicht te schroeien. Voeg dan de garnalen toe 11 en bak ook deze een paar ogenblikken voordat je blust met witte wijn 12.
Als de alcohol is verdampt, kun je de tomatenconcentraat toevoegen 13, losmaken met wat kookvocht, vervolgens roeren en ben je klaar om de gnocchi te koken (volgens de op de verpakking aangegeven tijd) 15.
In de laatste kookminuten voeg je aan de saus met inktvis en garnalen ook de mosselen en venusschelpen toe 16, zet het vuur uit en giet de gnocchi rechtstreeks in de pan af 17. Breng op smaak met peper naar smaak en verse blaadjes basilicum 18 en werk af met een scheutje olijfolie. De gnocchi allo scoglio zijn klaar om geserveerd te worden!