Gnocchi van ricotta en spinazie
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Gnocchi van ricotta met spinazie zijn een eerste gang met een delicate smaak en een zachte textuur, perfect voor wie van eenvoudige maar smaakvolle bereidingen houdt. De combinatie van romige Zelfgemaakte Ricotta en spinazie levert een groen deeg op dat, in tegenstelling tot Aardappelgnocchi, letterlijk op de tong smelt. Wij kozen ervoor deze heerlijke gnocchi eenvoudig met boter en salie te serveren, maar ze zijn ook uitstekend met een tomatensaus of een lichte kaassaus, bijvoorbeeld. Ideaal voor een familielunch of een diner met vrienden: gnocchi van ricotta met spinazie zijn een van die recepten waar iedereen, groot en klein, het over eens is!
Probeer ook deze varianten van Gnocchi van ricotta:
- Gnocchi met ricotta en kurkuma
- Ricotta gnocchi met drie geuren
- Ricotta-gnocchi met paprikacrème en salsiccia
- Gnudi
- Gnocchi van ricotta met doperwten, pecorino en guanciale
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spinazie 200 g
- Koemelk ricotta 250 g
- Bloem type 00 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Eieren 1
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de saus
- Boter 60 g
- Salie naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP naar smaak
Bereiding
Om de ricotta-gnocchi met spinazie te maken, blancheer je eerst de spinazie 3-4 minuten in gezouten water 1. Giet ze af en doe ze in een kom met ijswater 2. Giet opnieuw af en leg ze in het midden van een schone theedoek, wring ze vervolgens uit om al het vocht te verwijderen 3.
Hak de spinazie fijn met een mes 4 en doe ze in een kom samen met de ricotta 5 en de bloem 6.
Voeg de Parmezaan 7 en het ei 8 toe, breng daarna op smaak met zout en peper 9.
Meng het geheel met een lepel tot een egale consistentie 10; als het te zacht is, voeg dan nog wat bloem toe. Verplaats het nu naar een met bloem bestoven werkvlak, verdeel het deeg in 4 delen en vorm gelijke rolletjes van 1-1,5 cm dikte 11 12.
Bestrooi de rolletjes nog met wat bloem 13, snijd ze vervolgens in stukjes van ongeveer een paar centimeter 14. Rol ze daarna voorzichtig over het gnocchiplankje (rigagnocchi) om ze de klassieke vorm te geven 15.
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en geur deze met salie 16. Kook ondertussen de gnocchi in kokend gezouten water 17. Roer en zodra ze boven komen drijven, na ongeveer 2-3 minuten, schep ze direct in de pan 18. Bak alles kort zodat ze goed op smaak komen.
Schik op borden en maak af met een royale strooi Parmezaan 19 en een paar blaadjes salie 20. De ricotta-gnocchi met spinazie zijn klaar om te serveren 21!