Gnocchi van water en bloem (zonder aardappels)
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Gnocchi, zoals je weet, zijn een grote klassieker uit de Italiaanse keuken en worden traditioneel met aardappelen gemaakt.
Vandaag stellen we je echter een snellere en slimmere versie voor, perfect als je zin hebt in een huisgemaakt eerstegerecht maar weinig tijd hebt: de gnocchi van water en bloem, zonder aardappelen.
Met slechts twee ingrediënten zet je een eenvoudig en direct deeg op tafel, ideaal voor wie een simpele oplossing zoekt zonder in te leveren op de authenticiteit van handgemaakte pasta.
In vergelijking met aardappelgnocchi heeft deze variant een meer compacte en stevige structuur, die zijn vorm perfect houdt tijdens het koken en uitstekend saus vasthoudt. De smaak is subtiel en neutraal, ideaal om smaakvolle sauzen, pesto, beurre et salie of een snelle ragù te benadrukken. In korte tijd heb je een warm, troostend en verrassend veelzijdig gerecht — één van die "redding-van-het-diner"-recepten die niet mogen ontbreken in je repertoire. Probeer de gnocchi van water en bloem met deze heerlijke Gnocchi met walnotencrème!
Hier nog meer gnocchi-recepten zonder aardappelen die je niet mag missen:
- Glutenvrije kastanjengnocchi
- Gnocchi van kikkererwtenmeel
- Pompoen-gnocchi zonder kneden
- Gnocchi van ricotta
- Gnocchi met kaas
- INGREDIËNTEN
- Bloem type 00 400 g
- Water 200 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de gnocchi van water en bloem (zonder aardappelen) te maken, begin je met het mengen van de bloem en een snufje zout in een kom 1. Voeg het water beetje bij beetje toe 2, roer eerst met een vork en kneed daarna met de handen 3.
Leg het deeg op het werkblad en kneed het tot een elastische en egale consistentie 4; als het te zacht is, voeg dan wat bloem toe. Dek het af met een kom 5 en laat 5 minuten rusten. Neem het deeg weer en kneed het met de handen tot een rol 6.
Verdeel het nu met een deegschraper in kleinere porties 7. Vorm rolletjes van ongeveer 1-2 cm dikte 8. Snijd deze vervolgens in stukjes van circa 2 cm 9.
Op dit punt kun je elk gnocchet rillen met de tanden van een vork of een speciale gnocchirasp 10 gebruiken om de typische geribde vorm te krijgen 11. De gnocchi van water en bloem zijn klaar om te koken 12!