Graffe zonder rijzen en zonder eieren
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 10
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Dit jaar met Carnaval trakteren we ons op zachte, geurige en vooral snel te maken lekkernijen! De graffe zonder rijzen en zonder eieren zijn een onweerstaanbare variant van de klassieke Zeppole van Carnaval, maar dan zonder lange wachttijden.
In tegenstelling tot de typische graffe op basis van aardappel, is het deeg in dit recept verrijkt met ricotta: het is niet alleen lichter, maar hoeft ook niet te rijzen en kan direct worden gefrituurd.
Zacht en verrukkelijk zoals de traditionele versie: de graffe zonder rijzen en zonder eieren zijn heel eenvoudig te maken en voor iedereen toegankelijk… daag jezelf uit en bestrooi ze met een flinke laag kristalsuiker, iedereen in huis zal ervan genieten!
Hier nog wat andere Carnaval Donuts die je niet mag missen:
- Gevlochten graffe met sinaasappel
- Zoete aardappeldonuts
- Zeppole van aardappel
INGREDIËNTEN
- Voor ongeveer 20 graffe
- Bloem type 00 380 g
- Koemelk ricotta 250 g
- Suiker 70 g
- Kruidenlikeur 50 g - toetje
- Volle melk 50 g
- Zonnebloemolie 30 g
- Sinaasappelschil 1
- Citroenschil 1
- Bakpoeder 16 g
- Zuiveringszout 1 snufje
- Om te frituren
- Zonnebloemolie 1 l
- Om te bestrooien
- Suiker naar smaak
Bereiding
Om de graffe zonder rijzen en zonder eieren te bereiden, meng in een kom de ricotta en de suiker 1, en geur met de geraspte schil van de sinaasappel 2 en van de citroen 3.
Voeg de kruidenlikeur toe 4, de melk 5 en de zonnebloemolie 6.
Meng met een garde 7, voeg daarna de gezeefde bloem 8 en het bakpoeder 9 toe.
Voeg ook een snufje baksoda 10 toe en roer goed met een houten lepel 11. Zodra de droge ingrediënten goed opgenomen zijn, stort je het mengsel op je werkblad en kneed je het met de hand, alleen zolang als nodig is om de ingrediënten samen te brengen 12.
Wanneer je een zacht en glad deeg hebt, neem je porties van 40 g per stuk 13 en rol je rolletjes van ongeveer 20 cm lang 14. Kruis de uiteinden van het rolletje om een strikvorm te maken, maak het gat met je vingers groter en druk met een vinger op de plek waar de randen overlappen zodat ze aan elkaar blijven plakken 15. Leg de graffe ondertussen op een vel bakpapier; met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 20 stuks.
Klaar om te frituren: verhit de zonnebloemolie tot 170° en dompel een paar stukjes tegelijk onder, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt 16. Tijdens het frituren kun je met de punt van een houten lepel het midden openhouden, dat door het opbollen de neiging heeft weer dicht te gaan 17. Laat de graffe uitlekken zodra ze gelijkmatig goudbruin zijn, dit duurt een paar minuten 18.
Leg de net gefrituurde graffe op keukenpapier 19, rol ze daarna door de kristalsuiker terwijl ze nog warm zijn 20. Je graffe zonder rijzen en zonder eieren zijn klaar om van te genieten 21!