Grana Padano en selderijsoepje
- Energy Kcal 299
- Carbohydrates g 24
- of which sugars g 5
- Protein g 13.1
- Fats g 16.7
- of which saturated fat g 6.89
- Fiber g 1.2
- Cholesterol mg 35
- Sodium mg 897
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Note remarks
PRESENTATION
Liefhebbers van fondues, Raclette en andere gesmolten lekkernijen: kom maar op — we hebben een smakelijk recept met een vleugje gourmet dat je op het eerste gezicht zal veroveren: het soepje van Grana Padano en selderij. Dit voorgerecht is een onweerstaanbare combinatie van eenvoudige maar aansprekende smaken: een fluweelzachte kaassaus, gegarneerd met knapperige selderijblaadjes die een frisse toets geven en het gerecht verfijnd en elegant maken. Serveer het soepje lauwwarm met goudbruine broodcroutons en een fris glas droge witte wijn; dat past er uitstekend bij!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Grana Padano DOP 100 g - (Meer dan 20 maanden gerijpt) om te raspen
- Aardappelzetmeel 10 g
- Volle melk 280 g - op kamertemperatuur
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Groentebouillon 30 g
- voor de selderijblaadjes
- Selderij naar smaak - alleen de bladeren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- om erbij te serveren
- Broodcroutons naar smaak
Bereiding
Om het soepje van Grana Padano en selderij te maken, bereid je eerst de Groentebouillon 1. Leg vervolgens de selderijblaadjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met olijfolie 2 3.
Bedek met een vel bakpapier 4 en leg er een tweede bakplaat van gelijke maat bovenop 5. Bak de selderijblaadjes in een voorverwarmde conventionele oven op 250°C gedurende 4 minuten. Haal na die tijd de bakplaat uit de oven 6.
Verwijder het bakpapier 7 en laat afkoelen. Bereid ondertussen de soep: giet de olijfolie 8 en het aardappelzetmeel 9 in een pan. Roer en laat op laag vuur 2–3 minuten garen zodat je een roux krijgt.
Voeg de melk 10 en de groentebouillon 11 toe en roer met een garde. Kook ongeveer 5 minuten en voeg dan de geraspte Grana Padano DOP toe 12.
Blijf roeren met de garde totdat de kaas volledig gesmolten is. Zet het vuur laag en ga door met koken tot de saus licht is ingedikt 13. Giet de soep als hij klaar is in borden 14, garneer met de knapperige selderijblaadjes en werk af met rauwe olijfolie 15.
Breng op smaak met peper naar wens 15 en voeg een handvol broodcroutons toe 17. Het soepje van Grana Padano en selderij is klaar om geserveerd te worden 18.