Grissini met Grana Padano
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 18 min
- Voor: 20 stuks
- Notities + 1 uur rijstijd
PRESENTATIE
Wat is de meest knapperige Italiaanse tussendoortje tegen de trek? Zonder twijfel de Grissini! Deze stokjes uit Turijn met een oude oorsprong zijn niet alleen nooit uit de mode geweest, ze hebben in de loop der tijd ook vele smakelijke varianten gekregen. Ook wij hebben geëxperimenteerd met allerlei fantasierijke recepten zoals de Driekleurige grissini, gemaakt met drie deegsoorten met verschillende smaken, of de Snelle tomaten bladerdeeg grissini, gemakkelijk en snel. Nu stellen we de grissini met Grana Padano voor, met een zachte kaassmaak en een aangename krokante en kleurige toets dankzij de gemengde zaden. Deze grissini zijn perfect om het broodmandje te verrijken en met eenvoudige, eerlijke smaken de eetlust van je gasten op te wekken!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 20 grissini
- Bloem type 00 250 g
- Water 115 g - lauw
- Grana Padano DOP 60 g - om te raspen
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Verse bakkersgist 2 g
- Fijn zout 5 g
- Sesamzaad naar smaak
- Pompoenpitten naar smaak
- Lijnzaad naar smaak
Bereiding
Om de grissini met Grana Padano te maken, los je eerst de gist op in het water en roer je met een lepel 1. Doe de bloem en de geraspte Grana Padano DOP in een kom 2 en voeg zout toe 3.
Giet het water waarin je de gist hebt opgelost geleidelijk erbij 4 en voeg ook de olijfolie toe 5. Meng met je handen om de ingrediënten te combineren en de vloeistoffen op te nemen 6.
Zodra je een homogeen mengsel hebt, leg je het op een werkvlak en kneed je het nog even tot een compact bolletje 7. Doe het in een kom, dek af met plasticfolie 8 en laat 1 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan of op een warme plaats. Na deze tijd zal je deeg gerezen zijn 9.
Bestuif een werkvlak met wat bloem 10, rol het bolletje uit met de deegroller 11 tot een dikte van ongeveer 3 mm 12.
Snijd met een gladde pizzaroller stroken van ongeveer 2 cm breed 13. Rol de stroken met je handen op het werkvlak om de klassieke grissini te vormen 14 en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant van de grissini met water 15.
Strooi naar smaak de zaden 16 17 en bak 18 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C (boven- en onderwarmte). Haal de grissini met Grana Padano uit de oven en laat ze licht afkoelen voordat je ervan geniet 18.