Groene gnocchi alla Romana
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de afkoeltijd (minimaal 15–20 minuten)
PRESENTATION
Aardappelgnocchi of Romeinse gnocchi? Als je voor de tweede kiest, of gewoon je menu wilt afwisselen met nieuwe recepten, raden we je aan deze heerlijke groene gnocchi alla romana te maken! Een lenterversie van de klassieke bereiding waarbij het basisdeeg van semolinagnocchi wordt verrijkt met verse spinazie. De klassieke smaakmaker met boter en geraspte kaas blijft hetzelfde, maar met wat extra kruiden voor een nog uitnodigendere geur! Een origineel vegetarisch ovengerecht, perfect om te delen met wie je maar wilt… probeer dus zeker ook deze groene gnocchi alla romana en mis ook deze smakelijke varianten niet:
Wil je nog meer traditionele recepten ontdekken, mis dan zeker de tijdloze Romeinse carbonara niet!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Griesmeel 125 g
- Spinazie 100 g
- Volle melk 500 g
- Eierdooiers 1
- Boter 20 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te garneren
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Boter naar smaak
- Salie naar smaak
- Tijm naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om in te vetten
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Boter naar smaak
Bereiding
Om de groene gnocchi alla romana te maken, laat je eerst de boter smelten in een ruime pan 1, voeg je vervolgens de schoongemaakte en gewassen spinazie toe 2 en het zout 3.
Breng op smaak met peper 4 en nootmuskaat 5 en laat een minuutje zachtjes slinken op middelhoog vuur. Als de spinazie geslonken is, giet je de melk erbij 6.
Zet het vuur uit en pureer met een staafmixer 7, zet het mengsel daarna weer op het vuur tot net aan de kook. Giet nu de griesmeel langzaam erbij terwijl je met een garde roert 8 en laat 1-2 minuten indikken op het vuur, voortdurend roerend 9.
Haal van het vuur en voeg de geraspte kaas toe 10 en de eidooier 11, meng alles goed met een spatel (marisa) 12.
Schenk de helft van het deeg in het midden van een vel bakpapier 13, vorm het tot een rol met een diameter van ongeveer 3 cm 14. Wikkel de rol in het bakpapier, draai de uiteinden om te sluiten 15 en laat volledig afkoelen; dat duurt ongeveer 15-20 minuten, of je kunt ze eventueel ook een hele nacht in de koelkast bewaren. Doe hetzelfde met de resterende helft van het deeg.
Na het afkoelen vet je een glad mes in en snijd je het rolletje in schijfjes van 1-1,5 cm dik 16. Leg de schijfjes in een ingevette ovenschaal van 18x25 cm, in meerdere rijen en licht overlappend 17. Verdeel wat klontjes boter over het oppervlak 18.
Bestrooi tot slot met geraspte kaas 19, voeg wat blaadjes tijm en salie toe voor extra aroma 20 en maal er wat peper over. Bak in een voorverwarmde oven op 200C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 20 minuten, zet daarna 2-3 minuten onder de grill. Zodra er een mooie korst gevormd is, haal je de groene gnocchi alla romana uit de oven en serveer je ze direct 21!