Groene pasta met garnalen

Name: Groene pasta met garnalen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Fusilli 320 g; Garnalen 300 g; Witte wijn 20 ml; Extra vierge olijfolie naar smaak; Asperges 200 g; Spinazie 100 g; Pijnboompitten 30 g; Geschaafde amandelen 30 g; Extra vierge olijfolie 50 g; Pecorino (om te raspen) 30 g; Grana Padano DOP (om te raspen) 30 g; Knoflook ½ teentje

it en es fr de br

615

Calories per serving

Energy Kcal 615
Carbohydrates g 69.1
of which sugars g 4.4
Protein g 22.2
Fats g 27.5
of which saturated fat g 5.79
Fiber g 4.5
Cholesterol mg 60
Sodium mg 802

Difficulty: Very easy
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Het lijkt op pesto maar dat is het niet! De groene pasta met garnalen is een voorgerecht dat een heerlijke saus op basis van groenten combineert met smakelijke garnalen die in de pan worden gebakken. De romige saus wordt verkregen door spinazie en asperges samen te pureren en andere typische pestobestanddelen toe te voegen: pijnboompitten en amandelen. Een ideaal voorgerecht om ook koud van te genieten, wellicht vooraf klaargemaakt voor een picknick in de open lucht. Als je geen asperges kunt gebruiken, geen zorgen: je kunt de spinazie vervangen door geraspte en goed uitgelekte courgette. Je krijgt nog steeds een uitstekende groene pasta met garnalen!

INGREDIENTS

615

Calories per serving

Ingrediënten voor de pasta: Fusilli 320 g; Garnalen 300 g; Witte wijn 20 ml; Extra vierge olijfolie naar smaak

Voor de groene saus: Asperges 200 g; Spinazie 100 g; Pijnboompitten 30 g; Geschaafde amandelen 30 g; Extra vierge olijfolie 50 g; Pecorino 30 g - (om te raspen); Grana Padano DOP 30 g - (om te raspen); Knoflook ½ teentje

Bereiding

Om de groene pasta met garnalen te bereiden, begin je met het wassen van de asperges en het schillen van het hardere deel van de stengel 1. Kook de asperges in een aspergepan (of kook ze in een brede pan, zonder ze vast te binden en horizontaal te leggen), zodat de toppen boven het water uitsteken 2. Zodra ze gaar zijn, dompel je ze meteen in een kom met ijswater 3.

Ze een paar seconden laten weken, helpt om ze snel af te koelen en hun kleur te behouden 4. Snijd ze vervolgens in stukjes en zet ze opzij 5. Intussen doe je de zorgvuldig onder stromend water gewassen en volledig gedroogde spinazie in een keukenmachine 6.

Voeg ook de asperges toe 7, daarna de pijnboompitten 8 en de gepelde amandelen 9.

Ga door met een halve teen knoflook 10, olijfolie 11 en geraspte kaas 12.

Maal alles tot een homogene crème 13 en zet deze opzij terwijl je doorgaat met het schoonmaken van de garnalen. Verwijder de kop en het pantser 14, en doe de garnalen in een brede pan met een beetje olie 15.

Voeg zout naar smaak toe 16 en blus af met witte wijn 17. Bak ze een paar minuten terwijl je roert, net lang genoeg tot het vlees van kleur verandert, en zet dan het vuur uit 19.

Kook de pasta in ruim gezouten water 20, terwijl je de groene saus in een pan giet en verlengt met een pollepel kookwater 20. Als de pasta al dente is, giet je deze af en doe je hem in de pan 21.

Voeg ook de garnalen toe 22 en meng de pasta op middelhoog vuur 23 nog enkele ogenblikken, voeg indien nodig meer kookwater toe. Zet het vuur uit en je groene pasta met garnalen is klaar!