Groentebouillonblokje
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 35 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Very low
PRESENTATION
Het groentebouillonblokje is een uitermate handig hulpmiddel in de keuken omdat het, opgelost in water, snel bouillon wordt en je risotto's, pasta's kunt op smaak brengen en te dikke sauzen kunt verdunnen. Velen van jullie hebben ons geschreven dat het vaak bereiden van bouillon, of het nu vleesbouillon of Groentebouillon is, te veel tijd kost en dat jullie te vaak zijn uitgeweken naar het snelste en handigste blokje uit de supermarkt. Maar waarom kopen als je het bouillonblokje zelf kunt maken en lang kunt bewaren? Met ons recept voor het groentebouillonblokje heb je geen problemen en kun je de groenten kiezen die je het liefste gebruikt. Nu je alle geheimen kent om een uitstekend groentebouillonblokje te bereiden, wil je vast beginnen met zelfmaken en door naar de volgende stap: Bouillonpoeder. Maar laten we stap voor stap beginnen en starten met het blokje: aan de slag!
Hier enkele recepten die je met het groentebouillonblokje kunt maken:
- INGREDIENTS
- Voor 20 stukjes van ongeveer 30 g elk
- Gouden uien 380 g
- Wortelen 230 g
- Selderij 130 g - met de bladeren
- Prei 1
- Fijn zout 200 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
Bereiding
Om het groentebouillonblokje te bereiden begin je met het wassen van de wortels, de selderij en de prei 1. Snijd nu de groenten, inclusief de schoongemaakte ui, in vrij kleine blokjes 2 en verplaats je naar het fornuis. Doe in een antiaanbakpan de ui en de wortels 3.
Voeg ook de selderij en de prei toe 4. Breng op smaak met de olie 5 en bak ongeveer 15 minuten. Voeg op dat punt het fijne zout toe 6.
Ga nog ongeveer 5-6 minuten door met bakken en roer af en toe 7. Nu de groenten geslonken en goed van smaak zijn 8, doe je ze in een mixer 9.
Pureer tot je een redelijk homogene puree hebt 10. Doe het terug in de pan 11 en bak nog ongeveer 15 minuten op middelhoog tot hoog vuur, vaak roerend zodat het mengsel opdroogt zonder aan te branden 12.
Zodra het mengsel goed is uitgedroogd, schep je het in een rechthoekige ovenschaal waarin je een vel bakpapier hebt gelegd 13, strijk de bovenkant glad met een spatel of de achterkant van een lepel 14 en dek af met vershoudfolie of bakpapier. Laat 10-12 uur opstijven in de vriezer 15.
Na het opstijven verwijder je het bakpapier van de plak (die door het zout niet volledig bevroren zal zijn) 16 en snijd je deze in 20 blokjes van ongeveer 30 gram elk 17. Je groentebouillonblokje is klaar om bewaard of gebruikt te worden 18!
HOE HET GROENTEBOUILLONBLOKJE TE GEBRUIKEN
Om het groentebouillonblokje te gebruiken raden we aan één blokje van 30 g op te lossen in 1 liter water 19. Roer goed totdat het is opgelost 20. De groentebouillon is klaar voor gebruik 21!