Groenteburger

Name: Groenteburger
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Droge linzen 200 g; Wortelen 100 g; Oud brood broodkruim 100 g; Eieren 60 g; Selderij 30 g; Zongedroogde tomaten in olie 30 g; Lente-ui 1; Tijm naar smaak; Paprikapoeder naar smaak; Extra vierge olijfolie biologisch ongefilterd naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Hamburgerbroodjes 6; Provolone 6 plakken; Ossenhart tomaten 2; Lente-ui naar smaak; Mosterd naar smaak

it en es fr br de

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Serving: 6
Cost: Low
Note + de rusttijd van de linzen (minstens 2 uur)

PRESENTATION

De groenteburger is een vegetarisch hoofdgerecht op basis van linzen met een rijke smaak. Een smakelijk en gezond alternatief voor de vleesburger. Tussen twee sneetjes burgerbroodjes, die de ervaren bakkers onder ons thuis kunnen maken, wacht een unieke burger, een perfecte mix van peulvruchten, groenten en specerijen die samen de juiste textuur creëren. Voor extra smaak hebben we gekozen voor verse tomaat, mosterd en kaas. Probeer verschillende combinaties uit en laat je creativiteit de vrije loop met deze groenteburgers!

Hier zijn nog meer recepten voor zelfgemaakte vegaburgers:

Linzenburger
Groenteburger
Vegetarische Hamburger
Broccoli Burger
Kikkererwtenburger
Courgette Burger
Veganistische hotdog
Zwarte kool en kikkererwtenburger
Broodje met pompoenkotelet

INGREDIENTS

voor 6 burgers: Droge linzen 200 g; Wortelen 100 g; Oud brood 100 g - broodkruim; Eieren 60 g; Selderij 30 g; Zongedroogde tomaten in olie 30 g; Lente-ui 1; Tijm naar smaak; Paprikapoeder naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak - biologisch ongefilterd; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

voor het kruiden: Hamburgerbroodjes 6; Provolone 6 plakken; Ossenhart tomaten 2; Lente-ui naar smaak; Mosterd naar smaak

Voorbereiding

Om de groenteburger te maken, spoel je de linzen grondig af 1, giet ze af en kook ze ongeveer 30 minuten vanaf het moment dat ze beginnen te koken, in licht gezouten water 2. Voor de kooktijden kun je de verpakking raadplegen. Zodra ze gaar zijn, goed afgieten en overbrengen naar de kom van de keukenmachine. Voeg de wortel toe, schoongemaakt, geschild en in stukjes gesneden 3.

Voeg ook de selderij toe, ontdaan van de buitenkant en in stukjes gesneden, de lente-ui schoongemaakt en grof gehakt 4, de zongedroogde tomaten uitgelekt van de olie 5 en het ei 6.

Kruid met tijm 7 en paprika 8. Mix alle ingrediënten tot een homogene en zachte crème 9.

Voeg het broodkruim in stukken toe aan het mengsel 10 en mix alles tot een zacht maar vormbaar mengsel 11. Bekleed een bakplaat met bakpapier 12.

Gebruik een uitsteekvorm van 10 cm om 6 burgers te vormen (ongeveer 2 eetlepels mengsel per vorm). Druk het mengsel goed aan met de achterkant van een lepel om de burger te compacteren 13. Verwijder de ring 14 en ga zo door tot je 6 burgers hebt 15.

Bestrooi de bovenzijde van de burgers met zout, druppel er wat olie over 16 en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 200 °C gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn. Snijd ondertussen de tomaten in plakken van ongeveer 1 cm 17. Leg in een andere bak de broodjes, opengeklapt, met een plak provolone er bovenop 18. Verwarm ze kort in de oven, net lang genoeg om de kaas te laten smelten.