Groentehamburger
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Groenteburgers zijn een hoofdgerecht dat veelzijdig en smaakvol is, een alternatief voor de klassieke Zelfgemaakte vleesburgers. De kracht van deze burgers zit in de combinatie van verschillende groenten, die samen een harmonieuze mix van kleuren, texturen en smaken vormen. Onder de ingrediënten springen de broccoli eruit, die body en structuur geven, en de babyspinazie die alles verbindt met zijn zacht karakter. Peterselie en kerrie, met hun onmiskenbare geur, geven het gerecht net dat beetje extra karakter. Ze zijn perfect voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd, eventueel geserveerd met een yoghurtsaus of een knapperig slaatje. Wil je, dan kun je ze ook gebruiken om een lekker broodje te vullen, samen met plakken tomaat, sla en je favoriete sauzen: een ideale manier om de groenten door het hele gezin te laten waarderen, ook door kinderen! Je kunt dit recept gemakkelijk personaliseren door groenten te wisselen naar seizoen of andere specerijen toe te voegen naar smaak. Bovendien is het een uitstekend anti-verspillingsrecept: een blik in de koelkast is vaak genoeg om nieuwe combinaties te bedenken. En hoe serveer jij graag groenteburgers, op een broodje of op een bord?
Als je op zoek bent naar meer vegetarische burgerrecepten, probeer ook:
- Vegetarische burger
- Groenteburger
- Seitanburger
- Aardappel- en bonenburger
- Courgetteburgers
- Spinazieburger
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Wortelen 170 g - schoon te maken
- Broccoli 200 g - schoon te maken
- Spinazie 100 g
- Maïs 165 g - gekookt
- Eieren 2
- Paneermeel 100 g
- Tomatenpuree 1 eetlepel
- Kerrie naar smaak
- Zout naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de groenteburgers te maken, schil je eerst de wortels 1 en snijd je ze eerst in reepjes en daarna in blokjes van ongeveer 5-7 mm 2. Haal de broccoliroosjes los 3.
Verwijder de buitenste delen van de broccolistengel 4 en snijd deze eerst in reepjes en daarna in blokjes van circa 5-7 mm 5. Doe een scheutje olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en voeg de knoflook toe 6.
Voeg de tomatenpuree toe 7 en laat een paar minuten meebakken om de smaak vrij te laten komen. Voeg daarna de wortels 8 en de broccoli 9 toe.
Voeg vervolgens de kerrie toe 10, breng op smaak met zout 11 en kook op middelhoog tot hoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg de maïs toe 12.
Haal de knoflook eruit 13 en voeg de spinazie toe 14. Zodra deze geslonken is, laat nog 5 minuten doorgaren 15.
Doe de helft van de groenten in een keukenmachine 16 en mix tot een glad mengsel 17. Doe het daarna in een kom en voeg de overgebleven groenten toe 18.
Breng op smaak met peterselie 19, voeg vervolgens de eieren toe 20 en meng. Voeg tot slot het paneermeel toe 21.
Meng opnieuw tot je een kneedbaar mengsel hebt 22. Bestuif een schaal waarop je de burgers wilt vormen met bloem. Met licht vochtige of met olie ingevette handen neem je 90 g van het mengsel en vorm je een grote bal 23. Leg deze in een uitsteekring van 8 cm diameter en druk plat tot een medaillon 24; als alternatief kun je ze ook vrijvormig maken.
Draai hem om zodat ook de andere kant met bloem bedekt is 25. Uiteindelijk zou je 6 burgers moeten krijgen 26. Verhit een scheutje olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de burgers vervolgens 2-3 minuten per kant, waarbij je ze voorzichtig omdraait 27.
Als ze gaar zijn, leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen 28 en breng op smaak met een snufje zout 29. Je groenteburgers zijn klaar om te eten 30: serveer ze bijvoorbeeld met rucola en een yoghurtsaus.