Groenterolletjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Groenterolletjes zijn smakelijke bladerdeegpakketjes met een goudbruin en knapperig korstje dat een zachte, smeuïge vulling omsluit; ideaal om te serveren als voorgerecht of om een buffet te verrijken.
Voor de bereiding kozen we een mix van savooiekool, prei, snijbiet en spinazie, gebakken in de pan en verrijkt met geraspte provola. Het geheim om bladerdeeg krokant te krijgen is de groenten goed te laten uitdrogen voordat je ze gebruikt, zodat ze tijdens het bakproces niet te veel vocht vrijgeven. Een bestrijking met ei, een royale strooiing sesamzaadjes en je hartige rolletjes zijn klaar.
Ontdek hoe je de groenterolletjes maakt en probeer ook andere groentemengsels om de vulling aan te passen aan het seizoen en je eigen smaak!
Hier nog meer vegetarische ideeën met bladerdeeg die je niet mag missen:
- Hartige hapjes met snijbiet
- strudel con ricotta e spinaci
- Strudel met radicchio
- torta salata di zucca
- Bladerdeegpakketjes met snijbiet, pijnboompitten en rozijnen
INGREDIËNTEN
- Voor 8 rolletjes
- Bladerdeeg 460 g - 2 rechthoekige rolletjes
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Savooiekool 200 g
- Prei 120 g
- Kruiden 250 g
- Spinazie 200 g
- Provola 150 g
- Fijn zout naar smaak
- om te garneren
- Eieren 1
- Verse room naar smaak
- Sesamzaad naar smaak
Bereiding
Om de groenterolletjes te maken, begin je met het schoonmaken van de groenten. Maak de prei schoon door de uiteinden en de hardere buitenste blaadjes te verwijderen, snijd hem daarna in dunne ringen 1. Was de savooiekool, de snijbiet en de spinazie grondig, verwijder vervolgens van de savooiekool het harde hart 2 en snijd de kool in reepjes 3.
Snijd ook de snijbiet op dezelfde manier 4. Doe de extra vierge olijfolie in een ruime koekenpan, voeg de prei toe 5, bestrooi met zout 6 en laat hem ongeveer 3 minuten zachtjes fruiten, regelmatig roerend.
Voeg dan de savooiekool 7 en de snijbiet 8 toe en meng 9.
Voeg ook de spinazie toe 10, breng op smaak met zout en bak verder op hoog vuur gedurende ongeveer 8 minuten, af en toe roerend, totdat de groenten geslonken zijn en een groot deel van het vocht is verdampt 11. Rasp ondertussen de provola met een grove rasp 12.
Schep de groenten in een vergiet en laat ze uitlekken om overtollig vocht te verwijderen 13, laat ze daarna afkoelen tot lauw. Doe de goed uitgelekte groenten in een kom, voeg de provola toe 14 en meng zodat deze gelijkmatig verdeeld is 15.
Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 200C. Rol het eerste vel bladerdeeg uit, laat het op het bakpapier liggen en verdeel het in 4 gelijke rechthoeken 16. Prik lichtjes gaatjes in het oppervlak van elk rechthoekje met de tanden van een vork 17, zonder helemaal door het deeg te gaan. Verdeel een portie vulling in het midden van elk rechthoekje 18.
Leg de vulling netjes en laat de randen vrij 19. Rol het bladerdeeg rond de vulling, beginnend vanaf de lange zijde 20, en sluit de randen goed af door ze met je vingers aan te drukken. Vouw de uiteinden iets naar binnen en druk opnieuw 21 om te voorkomen dat de vulling tijdens het bakken uitloopt.
Herhaal hetzelfde met het tweede vel bladerdeeg tot je 8 rolletjes hebt. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met enige ruimte ertussen. Klop in een kommetje het ei met de room en gebruik dit mengsel om de bovenkant van de rolletjes te bestrijken 22. Bestrooi met sesamzaadjes 23 en bak in de voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200C, op het middelste rooster, gedurende ongeveer 30 minuten, tot het bladerdeeg mooi gerezen en goudbruin is. Haal de groenterolletjes uit de oven 24, laat ze een paar minuten afkoelen en serveer.