Aardappelen en Paprika
Aardappelen en paprika vormen een heerlijke en typische bijgerecht uit Calabrië, dat vaak wordt verrijkt met rozemarijn en rode ui uit Tropea.
- Zeer gemakkelijk
- 30 min
- Kcal 430
Groenteschotel
79
Calorieën per portie
- Energie Kcal 79
- Koolhydraten g 7.3
- waarvan suikers g 7.2
- Eiwitten g 3.1
- Vetten g 4.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 0.63
- Vezels g 5.2
- Natrium mg 357
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Pinzimonio van groenten is een licht, fris en heel gezond voorgerecht (of bijgerecht) dat bestaat uit een mix van rauwe groenten, in reepjes of stukjes gesneden, om in een dressing (het pinzimonio) te dippen. De dressing bestaat uit olie en zout waaraan je naar smaak peper, citroensap of azijn kunt toevoegen; de dressing wordt met een vork geklopt zodat er een emulsie ontstaat.
Pinzimonio van groenten is een klassiek en levendig gerecht dat met alle mogelijke rauwe groenten kan worden bereid en dat geserveerd kan worden in één gemeenschappelijke schaal in het midden van de tafel, waaruit iedere eter zelf de groenten kan pakken om in zijn eigen pinzimonio te dippen.
De door ons gepresenteerde pinzimonio van groenten is een alternatieve versie waarbij de groenten in kleine glaasjes worden gerangschikt: serveer het als borrelhapje, het is perfect om van te genieten terwijl je een Spritz nipt!
- INGREDIËNTEN
- Ingredi ebnten
- Selderij 2
- Wortelen 2
- Venkel 1
- Gele paprika's - 1/2
- Rode paprika's - 1/2
- Radicchio 1 - kleine radicchio
- Radijsjes 12
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Citroensap naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
79
Calorieën per portie
Bereiding
Kies twee zachte stengels bleekselderij (de binnenste stengels van de stronk), verwijder de blaadjes aan de uiteinden en haal eventuele draadjes weg 1 door met een mes bij de basis van iedere rib in te snijden en naar de andere kant te trekken. Snijd de stengels in twee delen van gelijke lengte 2 en snijd die stukken vervolgens in reepjes in de lengte 3.
Neem de venkel, snijd de topjes met het loof af 4 en daarna ook de andere kant 5; verwijder de taaiere buitenste vlezige bladeren 6 en snijd de venkel vervolgens in vier gelijke parten die je nogmaals doormidden snijdt 7.
Neem de halve paprika's, verwijder de zaadlijsten en de witte binnenkant, snijd de uiteinden bij zodat ze netjes zijn 8 en snijd de paprika's daarna in reepjes. Verwijder de bladeren van de radijsjes door ze bij de basis af te snijden 9 en was de radijsjes onder stromend water.
Schil de wortels, snijd de uiteinden af 10 en snijd ze in parallelle plakken die je vervolgens in reepjes verdeelt 11. Verwijder de beschadigde buitenste bladeren van de radicchio en houd de verse, hele bladeren door ze bij de voet los te maken 12. Verdeel de gesneden groenten over kleine glaasjes en zet 4 bakjes klaar met goede extra vierge olijfolie. Zet in het midden van de tafel de overige smaakmakers die het pinzimonio kunnen verrijken en laat iedereen het naar eigen smaak samenstellen. Om het pinzimonio te maken volstaat het om olie, citroen, zout en peper in een kom te mengen en krachtig met een vork te kloppen zodat alles emulsifieert. Serveer de groentereepjes met de dipsaus.
Advies
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Salade met gerookte kaas en gegrilde groenten
De salade met gegrilde groenten en scamorza is een smakelijk en fris hoofdgerecht, ideaal voor wie houdt van de combinatie van gegrilde…
- Gemakkelijk
- 45 min
- Kcal 428
Selderij en paprika salade
De selderij en paprika salade is een smakelijke en hartige bijgerecht. Snel en eenvoudig te bereiden.
- Gemakkelijk
- 60 min
- Kcal 396
Vegetarische Lasagne Cupcake
De vegetarische lasagne cupcake zijn eenpersoons lasagne met bechamelsaus en gebakken groenten. Ideaal als hoofdgerecht voor een informele lunch.
- Gemiddeld
- 1 h 10 min
- Kcal 159