Groentesoufflé
- Energy Kcal 531
- Carbohydrates g 35.3
- of which sugars g 6.1
- Protein g 30.2
- Fats g 29.8
- of which saturated fat g 15.32
- Fiber g 3.3
- Cholesterol mg 88
- Sodium mg 1143
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Ben je op zoek naar een compleet groentegerecht, licht en lekker? Wij hebben het perfecte recept voor je! Dit is ons groentensoufflé: rijke en sappige lagen van verschillende zomergroenten die zich uitstekend lenen als de vegetarische maaltijd van de dag die door velen geliefd zal worden! Nadat je onze Parmigiana van wintergroenten hebt geprobeerd, wilden we ook het mooie seizoen eren met deze lekkernij! De groenten wisselen elkaar af in de lagen dankzij de kaas die alles samenbindt en het groentensoufflé echt superlekker maakt! Klaar om ons recept te proberen? Zo maak je het!
Probeer ook:
- Sformato di zucca e porcini
- Aardappelschotel
- Sformato di fagiolini, patate e stracchino
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een bakvorm van 20x11 cm
- Aubergines 80 g
- Courgette 160 g
- Rode aardappelen 190 g
- Paprika 300 g
- Gerookte scamorza 260 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Paneermeel 120 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de bakvorm
- Boter naar smaak
- Paneermeel naar smaak
Bereiding
Om het groentensoufflé te maken, begin je met het wassen en droogdeppen van alle groenten. Begin met de aubergines. Nadat je de uiteinden hebt verwijderd 1 halveer je ze 2 en snijd je met een mandoline plakjes van 1–2 mm dik 3.
Doe hetzelfde met de courgettes 4 en snijd daarna de aardappels in plakjes zonder ze te schillen 5. Ga nu verder met de paprika's: verwijder de bovenkant, halveer ze en verwijder vervolgens het binnenste met zaadlijsten en zaden 6.
Snijd ze tenslotte in zes delen 7. Snijd als laatste de scamorza ongeveer even dik als de groenten 8. Vet een cakevorm van 20x11 cm in en bestuif de bodem met paneermeel 9.
Ga verder met het opbouwen van de lagen. Begin met de aubergineplakjes en leg ze allemaal op de bodem 10. Besprenkel met olie, zout en peper 11; voeg dan enkele plakjes scamorza toe, wat Parmezaan en wat paneermeel 12.
Op dit punt kun je de stappen voor alle groenten herhalen. Leg vervolgens de courgetteplakjes 13, bestrooi met zout, peper en olie, verdeel daarna de scamorza 14, Parmezaan en paneermeel. Eindig daarna met de paprika's 15.
Kruid met zout, peper en olie en leg de plakjes kaas 16, de Parmezaan en het paneermeel en ga verder met de laatste laag: die van aardappels 17. Besprenkel de bovenste laag met olie en werk af met zout, peper en Parmezaan 18
en paneermeel 19. Bak het vervolgens in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 70 minuten 20. Laat het daarna tot lauwwarm afkoelen. Om het gemakkelijker uit de vorm te halen, haal je voorzichtig met een mes langs de randen van de vorm zodat het groentensoufflé loskomt. Leg op een serveerschaal en serveer 21.