Guacamole
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Zeg "guacamole" en het is meteen feest! De beroemde Mexicaanse saus op basis van avocado mag niet ontbreken bij een borrel met Nachos en wordt vaak gebruikt om lekkere tortillas, Burrito en Fajitas te vullen. Zelf maken is heel eenvoudig: naast een goed rijpe avocado heb je alleen ui, limoen, koriander en ten slotte tomaat nodig om wat frisheid toe te voegen! Het authentieke recept gebruikt de molcajete, de typische vijzel die zorgt voor een zachte en tegelijk rustieke textuur. Wij hebben een pestovijzel gebruikt; als alternatief volstaat ook prima een vork. Nu je alles weet hoef je alleen nog te beslissen hoe je je heerlijke guacamolesaus gaat serveren… hier zijn een paar ideeën:
- Spaghetti met guacamole en krokante zalm
- Kipburrito met limoenguacamole
- Tortilla's met gekruid varkensvlees en yoghurt guacamole
- Piadina met kalkoen en guacamole
Heb je geen avocado? Probeer deze lekkere variant: guacamole van courgette!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 550 g guacamole
- Avocado 500 g - 2 stuks
- Witte uien 60 g - (halve)
- Limoensap 40 g
- Ramato-tomaten 100 g
- Fijn zout 5 g
- Koriander naar smaak
Bereiding
Om guacamole te maken begin je met het schoonmaken en fijnsnijden van de witte ui 1. Ga nu verder met de avocado: snijd die eerst doormidden 2, haal daarna de pit eruit 3.
Doe de avocado in een ruime vijzel 4. Snijd een limoen doormidden en pers het sap eruit 5; voeg dat toe aan de vijzel 6.
Voeg vervolgens ook het zout toe 7. Begin voorzichtig met stampen met de stamper 8. Na ongeveer 2 minuten heb je een romige consistentie bereikt 9.
Voeg in de vijzel de fijngesneden ui toe 10 en ga verder met de trostomaten. Snijd ze in vier parten en verwijder de binnenste zaadjes 11, snijd ze daarna in blokjes van een halve centimeter 12.
Verrijk de guacamole met de gesneden tomaten 13 en roer goed door 14. Snijd nu de koriander fijn 15.
Maak de guacamole af met een beetje koriander 16, nog wat tomatenblokjes 17 en je guacamole is klaar om geserveerd te worden 18!