Guinness stoofpot

Om de Guinness stoofschotel te bereiden, neem je een groot stuk vlees en snijd je het in plakken van ongeveer 2 cm dik 1, verwijder de vettige delen 2 en snijd ze verder in blokjes van ongeveer een paar cm dik 3.

Maak de uien schoon en snijd ze grof 4, maak de wortels schoon en snijd ze in plakjes van een halve cm dik 5. Doe het vlees in een grote kom en voeg 2 eetlepels olie toe 6.

Roer goed zodat al het vlees de olie goed opneemt 7. In een andere kom doe je de gezeefde bloem met het zout, de peper en de paprika 8. Voeg de op deze manier gekruide bloem toe aan het vlees en meng goed zodat al het vlees bedekt is met bloem (9-10).

Verhit vervolgens een paar eetlepels olie in een antiaanbakpan, zodra de olie heet is, voeg je het vlees toe en bak je het minstens 15 minuten op hoog vuur, af en toe omdraaien 11. Verdun de tomatenpuree met ongeveer 100 ml warm water 12.

Plet de knoflook en voeg deze toe aan de eerder gesneden uien, giet vervolgens alles in de stoofschotel 13.
Voeg als laatste de verdunde tomatenpuree toe 14. Meng de tomaat goed door de schotel en laat het vlees ongeveer 5 minuten koken. Breng nu de Guinness stoofpot over in een andere hoge antiaanbakpan 15.

en giet de Guinness in de pan waarin je eerder het vlees hebt gebakken, dit proces zorgt ervoor dat het bier alle smaken opneemt die zijn ontstaan tijdens het bakken van het vlees, laat het bier op matig vuur een paar minuten verdampen 16. Giet de zo verkregen vloeistof bij het vlees 17, en voeg de wortelplakken toe 18.

Voeg de tijmblaadjes toe 19 en dek alles af met een deksel 20. Laat de Guinness stoofpot minstens een paar uur op laag vuur koken, zorg ervoor dat je het vlees af en toe omdraait tot het zacht is 21.

Breng de aardappelen aan de kook, schil ze en doe ze nog warm in een passe-vite, zout de verkregen puree en serveer ze, door een krans te maken waarin je de Guinness stoofpot giet.
Garneer naar wens met een snufje vers gehakte peterselie.
Serveer de Guinness stoofpot goed warm.