Hartige castagnole met rozemarijn
- Energy Kcal 92
- Carbohydrates g 5.4
- of which sugars g 0.2
- Protein g 1.7
- Fats g 7
- of which saturated fat g 1.79
- Fiber g 0.2
- Cholesterol mg 13
- Sodium mg 147
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 30 pezzi
- Cost: Low
- Note + 30 min rusttijd van het deeg in de koelkast
PRESENTATION
Als je op zoek bent naar een lekker voorgerechtje om je vrienden te serveren, zijn Hartige castagnole ideaal om een gezellige avond mee te beginnen! In tegenstelling tot het traditionele Castagnole zijn de hartige castagnole met rozemarijn het hele jaar door geschikt en zullen ze je verrassen met een onweerstaanbare vulling van gesmolten kaas… je zult zien, ze zijn binnen no-time op! Serveer de hartige castagnole met rozemarijn nog warm en maak je buffet completer met de lekkerste gefrituurde hapjes uit onze traditie.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 30 castagnole
- Bloem type 00 200 g
- Boter 40 g - zachtgemaakt
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - om te raspen
- Provola 50 g
- Droge witte wijn 20 g
- Eieren 1
- Instant gist voor hartige bereidingen 6 g
- Rozemarijn naar smaak
- Fijn zout 2 snufjes
- om te frituren
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Om de hartige castagnole met rozemarijn te bereiden, doe je de bloem in een ruime kom, voeg je het bakpoeder 1, de geraspte Parmezaanse kaas 2 en het ei 3 toe,
vervolgens voeg je ook de zacht geworden boter 4, de rozemarijn 5, de witte wijn 6 en het zout toe.
Begin het mengsel te mengen met een vork 7, verplaats het daarna naar een licht bebloemd werkvlak en kneed met je handen ongeveer 5 minuten tot je een egaal deeg hebt 8. Leg het deeg terug in de kom, dek af met huishoudfolie 9 en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Snijd ondertussen de provola in blokjes: je hebt er ongeveer dertig nodig.
Na de rusttijd verdeel je het deeg in kleine porties van ongeveer 12 g per stuk 10. Druk elk stukje deeg plat in je palm en leg een provolablocje in het midden 11, vouw het deeg dan dicht en vorm een bolletje 12.
Verhit zonnebloem- of andere neutrale olie in een steelpannetje tot ongeveer 160°-170° en frituur telkens een paar castagnole een paar minuten 13. Als ze mooi goudbruin zijn, laat ze dan uitlekken met een schuimspaan 14 en leg ze op een stuk keukenpapier. Bak de rest en serveer de hartige castagnole met rozemarijn 15!