Hartige krans met kaas en friarielli
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 50 min
- Kooktijd: 1 h 5 min
- Portie: 8
- Notities + 2 uur rijstijd
PRESENTATIE
De hartige krans met kaas en friarielli is een smakelijke mix van smaken om te serveren als een voorgerecht. Een zacht, zelfgemaakt deeg omsluit een prikkelende vulling op basis van friarielli, dat zijn groene bladgroenten met een uitgesproken en aangenaam bittere smaak, veelgebruikt in de keuken van Campanië, die perfect samengaan met de zoetheid van de provola. Een winnende combinatie die de eenvoudige en rustieke smaken versterkt die altijd goed in de smaak vallen aan tafel. Ontdek alle geheimen om deze hartige taart met een aantrekkelijke vorm te maken!
Als je nog meer ideeën zoekt om een hartige krans te maken, probeer ook deze recepten:
- Makkelijke hartige cake
- Hartige krans
INGREDIËNTEN
- Ingredienten
- Manitobabloem 185 g
- Verse bakkersgist 10 g
- Water 100 g
- Bloem type 00 400 g
- Volle melk 150 g
- Boter 100 g
- Suiker 10 g
- Fijn zout 15 g
- voor de vulling
- Friarielli 850 g - diepvriesproducten
- Provola 150 g
- Knoflook 2 teentjes
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- om te bestrooien
- Water 20 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
Bereiding
Om de hartige krans met kaas en friarielli te maken, los de bakkersgist 1 op in het water 2 en voeg dit toe aan de manitoba-bloem 3.
Kneed met je handen 4. Verplaats je naar het werkblad en vorm een rond bolletje 5, doe het in een kom en dek af met huishoudfolie 6. Laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur of in een uitgeschakelde oven op 26°, totdat het deeg verdubbelt.
Doe in de keukenmachine met deeghaak de 00-bloem, de melk 7, de suiker 8 en het eerder gerezen deeg 9.
Kneed totdat de ingrediënten goed gemengd zijn en voeg beetje bij beetje de boter 10 toe. Zodra dit opgenomen is, voeg je het zout 11 toe en kneed je tot het volledig is opgenomen. Werk nog een paar seconden met je handen en bol op tot een ronde bol 12.
Leg in een kom en dek af met huishoudfolie 13. Laat ongeveer 1 uur rijzen bij circa 26°. Ondertussen verhit je de olie in een pan, voeg de teentjes knoflook 14 toe en daarna de friarielli 15; bak een paar minuten.
Breng op smaak met zout en zet apart 16. Snijd de provola in reepjes 17 en vervolgens in kleine blokjes 17, en hak ze dan fijn 18.
Haal het gerezen deeg terug 19, rol het uit tot ongeveer 4 mm dik en krijg een rechthoek van circa 35 x 50 cm 20. Vul door het hele oppervlak te bedekken met de friarielli 21.
Voeg ook de provola toe 22. Rol op langs de lange zijde 23, let erop dat de vulling niet eruit loopt, sluit de randen 24 en leg in de koelkast om ongeveer 30 minuten te laten opstijven.
Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat, snijd langs de lange zijde in 25 waarbij je een van de uiteinden heel laat, vlecht de twee uiteinden door ze over elkaar te leggen en houd de vulling naar boven gericht 26. Als het vlechtwerk klaar is, vorm je een soort krans door de twee uiteinden tegen elkaar te drukken met je vingers 27.
Maak een emulsie van water en olie 28. Bestrijk hiermee het oppervlak 29 en bak in een voorverwarmde oven op 180° (boven- en onderwarmte) gedurende 60 minuten. Leg een bakplaat bovenop de krans om te voorkomen dat het verwarmingselement de bovenkant te veel verkleurt; verwijder deze 15 minuten voor het einde van de baktijd zodat de bereiding licht kan kleuren. Haal de hartige krans met kaas en friarielli uit de oven en serveer lauwwarm 30.