Hartige kruimeltaart met aardappel en salsiccia
- Energy Kcal 744
- Carbohydrates g 50.1
- of which sugars g 2.1
- Protein g 33.3
- Fats g 44.9
- of which saturated fat g 13.54
- Fiber g 1.5
- Cholesterol mg 141
- Sodium mg 1179
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
Als je verliefd bent geworden op onze Aardappelkruimeltaart, zul je deze versie zeker ook waarderen! Laten we samen de sbriciolata van aardappel en salsiccia bereiden. De bodem is zoals altijd zacht, gemaakt van rode aardappelen met een aangenaam krokant korstje aan de buitenkant, maar dit keer hebben we gekozen voor een andere, nog smakelijkere vulling: salsiccia in de pan gebraden en plakjes buffelmozzarella die bij het smelten alles smeuïg en onweerstaanbaar maken! De sbriciolata van aardappel kan geserveerd worden als een hoofdgerecht of als een hartige taart om je antipasti te verrijken. Een echt uniek recept waar je echt geen afstand van wilt doen!
Probeer ook deze recepten met aardappel en salsiccia:
- Aardappeltaart met worst en paddenstoelen
- Aardappel, pompoen en worst gratin
- Polenta met worst en kaas
- Salsiccia en aardappelen uit de pan
- Salsiccia en aardappelen met bier
INGREDIENTS
- voor de bodem
- Rode aardappelen 600 g
- Eieren 1
- Grana Padano DOP 100 g
- Maïszetmeel 200 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de vulling
- Worst 360 g
- Buffelmozzarella 550 g
- Witte wijn 50 g
- Sjalot 1
- Rozemarijn 1 takje
Bereiding
Om de sbriciolata van aardappel en salsiccia te maken, zet je eerst de aardappelen in een pan met koud water zodat ze net onder staan 1. Kook ze 30–40 minuten, tot ze zacht zijn als je er met de tanden van een vork in prikt. Snijd ondertussen de mozzarella in plakken 2. Leg deze in een vergiet boven een kom, dek af met folie en laat goed uitlekken 3.
Neem ondertussen de vulling onder handen. Maak de sjalot schoon en snipper deze fijn 4. Ga verder met de salsiccia. Haal het vel eraf 5 en snijd het grof met een mes 6.
Hak ook de rozemarijn fijn 7. Ga door met bakken. Doe de sjalot in een pan met een scheutje olie 8 en laat die op laag vuur 7–8 minuten zacht worden. Zet daarna het vuur hoger en voeg de salsiccia toe 9.
Maak de worst goed los met een pollepel 10 en bak rul. Voeg de rozemarijn toe 11 en als het goudbruin is, blus je af met de witte wijn 12.
Breng op smaak met zout en peper en laat de wijn goed verdampen, zet dan het vuur uit 13 en zet apart. Als de aardappelen gaar zijn 14, giet je ze af en pureer je ze met een aardappelstamper boven een ruime kom 15.
Wacht tot ze lauw zijn. Voeg dan het maïszetmeel toe 16, de helft van de geraspte Grana 17, zout en peper 18.
Voeg ook het hele ei toe 19 en kneed alles met de handen (in een eerste fase kun je ook een houten lepel gebruiken) 20 totdat je een homogeen mengsel hebt 21,
maar nog steeds kruimelig 22. Bekleed een taartvorm met een diameter van 24 cm met bakpapier en doe de helft van het deeg erin. Gebruik de bolle kant van een lepel om licht aan te drukken en een egale bodem te creëren 24.
Knijp de mozzarella goed uit en verdeel de helft ervan over de aardappelbodem, breek het met je handen 25. Voeg de salsiccia toe en verdeel deze gelijkmatig 26, eindig daarna met de resterende mozzarella 27.
Bedek met het overgebleven deeg, verdeel het goed en verkruimel het zodat de vulling bedekt is 28. Besprenkel met een scheutje olie 28 en breng op smaak met een snufje peper 30.
Strooi de rest van de Grana over de bovenkant 31 en bak in een voorverwarmde heteluchtloze oven op 200° in het middelste rek gedurende 20 minuten. Na 20 minuten ga je nog 5 minuten door met de grill op 240°. Als het gaar is, is de hartige kruimeltaart mooi goudbruin aan de bovenkant; haal hem uit de oven 32. Laat iets afkoelen voor je hem uit de vorm haalt en serveer 33!