Hartige kruimeltaart met courgette
- Energy Kcal 592
- Carbohydrates g 41.3
- of which sugars g 3.2
- Protein g 22.4
- Fats g 37.5
- of which saturated fat g 19.77
- Fiber g 2
- Cholesterol mg 147
- Sodium mg 610
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Met het oog op de mooie dagen die de lente ons geeft, met het aangename, zachte zonnetje dat uitnodigt om buiten te lunchen of een uitstapje te maken, hebben we besloten een heerlijke hartige taart te maken. Geïnspireerd door de traditionele Mantuaanse sbrisolona, die we al eerder in een Hartige sbrisolona hadden voorgesteld, zijn we aan de slag gegaan en hebben we een heerlijke hartige kruimeltaart met courgette gebakken. Deze hartige taart, compleet met gekookte ham omdat ricotta en courgette nu eenmaal goed samen gaan, is perfect voor picknicks en uitstapjes en nog veel meer! Ook op de tafel van een rijk buffet maakt hij een geweldige indruk en verleidt al je gasten, die vast zullen terugkomen voor een tweede stuk. Het enige wat je nog moet doen is iedereen op de proef stellen, jezelf inbegrepen, met deze heerlijke hartige kruimeltaart met courgette!
Ontdek ook een van de zoete varianten van de meest verleidelijke sbriciolata ooit: sbriciolata met Nutella!
Als je op zoek bent naar meer recepten met courgette, probeer dan deze hartige taart met courgette en ricotta!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een springvorm van 22 cm
- Boter 150 g - koud
- Bloem type 00 300 g
- Eieren 1 - middelhoog
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - om te raspen
- Instant gist voor hartige bereidingen 8 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor de vulling
- Courgette 300 g
- Gekookte ham 200 g - in plakken
- Koemelk ricotta 180 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de hartige courgette-crumble te maken, begin je met het crumble-deeg. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder voor hartige bereidingen 1, het zout en de geraspte Parmezaan 2. Voeg vervolgens de koude boter in blokjes toe 3
en wrijf met je vingertoppen 4. Wanneer het mengsel licht begint samen te vallen voeg je het ei toe 5. Verkruimel daarna goed zodat je grove kruimels krijgt 6 en zet het in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.
Neem nu de courgettes. Nadat je ze hebt schoongemaakt, snijd je de uiteinden eraf 7 en halveer je ze in de lengte, en snijd je ze daarna in plakken van ongeveer 1,5 cm dik 8. Zet vervolgens het fornuis aan. Doe een scheutje olie in een pan en zodra de bodem heet is, voeg je de courgettes toe 9.
Bak ze op middelhoog vuur, af en toe roerend 10, ongeveer 6-7 minuten of totdat ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper en doe ze in een kom 11. Als ze goed afgekoeld zijn, voeg je de ricotta toe en meng je alles door elkaar 12, en zet je het daarna even apart.
Boter een springvorm met losse bodem van 22 cm diameter en een rand van 3 cm in 13 en leg vervolgens op de bodem een rondje bakpapier van dezelfde maat als de vorm 14. Bekleed daarna de bodem en de randen van de vorm met ongeveer de helft van het crumble 15.
Voeg de ricotta en de courgettes toe en strijk de bovenkant glad 16, bedek deze met het gekookte ham 17 en maak af door de resterende crumble erover te strooien 18.
Klaar om te bakken 19. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 50 minuten 20 op het laagste rek. Haal de courgette-sbriciolata uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en opdient 21.