Hartige room met paddenstoelen en pancetta
- Energie Kcal 184
- Koolhydraten g 3.3
- waarvan suikers g 3.2
- Eiwitten g 12.7
- Vetten g 13.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.47
- Vezels g 0.7
- Cholesterol mg 37
- Natrium mg 533
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 10 min
- Voor: 10 stuks
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Met een fluweelachtige textuur en een pittige smaak zal deze hartige room met paddenstoelen en pancetta je etentjes met plezier openen en de eetlust van je gasten prikkelen bij de eerste blik. De kleine, sierlijke cocottes waarin hij geserveerd wordt, maken van dit eenvoudige voorgerecht iets verfijnds en elegants en benadrukken de combinatie van smaken — paddenstoelen en pancetta — een tijdloze en smakelijke combinatie die je leuk kunt variëren met andere heerlijke seizoensingrediënten!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 10 cocottes van 100 ml
- Gerookt spek 100 g - ( 1 dikke plak)
- Asiago 150 g
- Champignon 250 g
- Eierdooiers 5
- Verse room 200 g
- Volle melk 400 g
- Saffraan 1 zakje - (0,1 g)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Eieren 1 - (middelgroot)
Bereiding
Om de hartige room met paddenstoelen en pancetta te maken, snijd eerst de Asiago in blokjes 1 en hak hem vervolgens met een mes 2. Doe de kaas in een steelpannetje en voeg hier de melk en de room aan toe 3.
Voeg een snufje zout toe 4, gemalen saffraan 5 en roer met een lepel 6.
Zet het pannetje op het vuur en laat het mengsel op laag vuur ongeveer 15-20 minuten garen, en vergeet niet regelmatig te roeren. Je moet een egale 7, niet te dikke room krijgen; zet die opzij om af te koelen. Nu de paddenstoelen schoonmaken: verwijder het aardse deel van de steel 8 en wrijf ze voorzichtig schoon met een doekje 9.
Snijd de paddenstoelen dun 10 en snijd de pancetta vervolgens in blokjes 11. Doe een scheutje olie in een koekenpan 12.
Voeg hier de pancettablokjes toe 13 en zet alles op het vuur, verwarm op laag vuur en voeg dan ook de paddenstoelen toe 14. Bak nog 10 minuten. Breng op smaak met peper 15 en zet apart.
Klop in een kom de dooiers van 5 eieren met het hele ei 16, voeg het mengsel toe aan de inmiddels afgekoelde room 17 en meng goed zodat alles goed gemengd is 18.
Verdeel nu het mengsel over ovenbestendige cocottes 19, zet ze op een bakplaat 20 en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 150° gedurende 20 minuten op het middelste rek. Haal na die tijd de cocottes eruit 21.
Vul ze met paddenstoelen en pancetta (22-23) en zet nogmaals 20 minuten in de oven. Na die tijd is de hartige room met paddenstoelen en pancetta klaar om van te genieten 24.