Hartige taart met gemengde pesto en spek, eenvoudig en smakelijk

Name: Hartige taart met gemengde pesto en spek, eenvoudig en smakelijk
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: Boter koud 100 g; Bloem type 00 200 g; Water ijskoud 70 g; Fijn zout 1 snufje; Koemelk ricotta 350 g; Walnoten 30 g; Amandelen 30 g; Pistachenoten 30 g; Gerookt spek één plakje 200 g; Bieslook 10 g; Basilicum 40 g; Peterselie 10 g; Maggioran 15 g; Knoflook 8 g; Extra vierge olijfolie 230 g; Eieren 1; Eierdooiers 1; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Eieren 1

it en br es fr de

898

Calories per serving

Energy Kcal 898
Carbohydrates g 30
of which sugars g 4.2
Protein g 20
Fats g 77.5
of which saturated fat g 22.09
Fiber g 3.1
Cholesterol mg 205
Sodium mg 1022

Difficulty: Easy
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Serving: 6
Cost: Low
Note plus de rusttijd voor het bladerdeeg, ongeveer 40 minuten

PRESENTATION

Heb je thuis veel verse kruiden en noten? Maak dan ook deze hartige taart met gemengde pesto en spek, die je huis vult met de heerlijke geur van de tuin! Een krokant zelfgemaakt bladerdeeg omhult een mix van geuren en smaken. Voor de vulling hebben we een pesto bedacht die rijk is aan verse kruiden zoals basilicum, peterselie en marjolein, verrijkt met noten en ricotta voor de juiste consistentie. Dit gerecht kan als voorgerecht of als hoofdgerecht worden geserveerd... met zijn indrukwekkende presentatie is het perfect om je buffet mee te verrijken, gesneden in plakjes of blokjes. Probeer ook de hartige taart met ricotta en courgettebloemen of die met Gruyère-crème en radicchio om je gasten te verrassen met een buffet van unieke taarten!

INGREDIENTS

898

Calories per serving

Ingrediënten voor de bladerdeeg: Boter 100 g - koud; Bloem type 00 200 g; Water 70 g - ijskoud; Fijn zout 1 snufje

Voor de gemengde pesto: Koemelk ricotta 350 g; Walnoten 30 g; Amandelen 30 g; Pistachenoten 30 g; Gerookt spek 200 g - één plakje; Bieslook 10 g; Basilicum 40 g; Peterselie 10 g; Maggioran 15 g; Knoflook 8 g; Extra vierge olijfolie 230 g; Eieren 1; Eierdooiers 1; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

voor het bestrijken: Eieren 1

Bereiding

Om de hartige taart met gemengde pesto en spek te bereiden, begin je met de bereiding van het bladerdeeg. Doe de bloem 1, de koude boter in stukjes gesneden 2, een snufje zout in een mixer en mix tot het mengsel een zanderige en meelachtige uitstraling heeft 3.

Doe het mengsel in een kom en voeg beetje bij beetje koud water toe, meng snel 4, plaats het op een werkblad en blijf kneden tot een stevig en elastisch deeg 5. Wikkel het bladerdeeg in folie 6 en laat het minstens 40 minuten in de koelkast rusten.

Begin ondertussen met de pesto voor de vulling. Doe de basilicum, peterselie 7, marjolein 8, walnoten en amandelen 9 in een mixer.

Voeg dan ook de pistachenoten, bieslook 10 en een teentje knoflook 11 toe en mix in intervallen, niet continu, terwijl je de olie geleidelijk toevoegt 12.

Wanneer het pesto-mengsel homogeen is 13, voeg de ricotta toe 14 en mix nog een paar seconden om alles te mengen 15.

Klop de eieren in een kommetje 16 en voeg toe aan de pas bereide pesto 17, voeg zout en peper toe en meng opnieuw met een spatel 18.

Snijd de spek in blokjes 19 en bak ze ongeveer 5 minuten in een pan zonder toevoegingen tot ze krokant zijn 20. Laat afkoelen en voeg dan aan de pesto-vulling toe 21.

Na 40 minuten haal je het bladerdeeg uit de koelkast, leg het op een licht met bloem bestoven werkblad en begin het uit te rollen met een deegroller 22 tot het ongeveer 1 cm dik is 23. Leg het deeg vervolgens in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm van 25 cm. Rol het deeg om de deegroller en rol het uit over de vorm. Snijd het overtollige deeg af met de deegroller zodat het goed tegen de randen aanzit 24 en bewaar het.

Giet de eerder bereide pesto in de taartvorm 25 en strijk het glad 26. Rol het overtollige deeg opnieuw uit tot een dikte van ongeveer 1 cm en snijd in ruiten 27.

Leg de ruiten op het mengsel 28 en bestrijk ze met het eerder geklopte ei 29. Bak in een statische oven op 170°C gedurende 50 minuten (in een heteluchtoven op 150°C gedurende 40 minuten). Haal uit de oven 30 en laat de hartige taart met gemengde pesto en spek iets afkoelen voordat je hem serveert.

Bewaring

De hartige taart met gemengde pesto en spek kan, eenmaal gebakken, maximaal 3 dagen worden bewaard wanneer deze bedekt is met plasticfolie en in de koelkast wordt geplaatst. Je kunt hem ook invriezen.