Hartige taart met paddenstoelen en linzen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 1 h 10 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De hartige taarten zijn origineel, creatief en heerlijk, praktisch perfect voor elke gelegenheid, je hoeft alleen maar het ingrediënt te kiezen dat het verschil maakt. Zo lieten we ons inspireren door de linzen, die vaak in overvloed zijn na het grote oudejaarsdiner, en om ze nog smakelijker te maken, dachten we eraan om er oesterzwammen aan toe te voegen, om de klassieke hartige taart met paddenstoelen af te wisselen. Het resultaat? Een verrassende en smaakvolle hartige taart met paddenstoelen en linzen! Deze delicatesse is zo eenvoudig en smaakvol dat het slechts één vraag oproept: warm of op kamertemperatuur serveren? De hartige taart met champignons en linzen is namelijk op beide manieren lekker en is perfect als voorgerecht, als hoofdgerecht of op de tafel van een feestje, zodat gasten er vrijelijk van kunnen snoepen!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een bakvorm van 24 cm
- Boter 100 g - koud in stukjes
- Bloem type 00 200 g
- Water 70 g - bevroren
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de vulling
- Droge linzen 200 g
- Groentebouillon 600 g
- Gerookt spek 150 g
- Sjalot 30 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Oesterzwammen 200 g
- Knoflook 1 teentje
- Witte wijn 30 g
- Pecorino 50 g - geraspt
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Eieren 165 g - (ongeveer 3)
Bereiding
Om de hartige taart met champignons en linzen te bereiden, begin je met de basis van bladerdeeg. Doe de bloem, koude boter in stukjes en een snufje zout 1 in de keukenmachine en mix het geheel totdat je een zanderig geheel krijgt. Breng het bloemige mengsel over op een werkblad en kneed het kort terwijl je beetje bij beetje koud water toevoegt 2. Bewerk het zo min mogelijk, zodat de boter niet smelt, totdat je een stevig en elastisch deeg krijgt. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 40 minuten in de koelkast rusten 3.
Ondertussen kun je beginnen met de vulling, dus pel en snipper de sjalot fijn 4. Verwijder vervolgens het zwoerd van de gerookte spek 5 en snijd deze in reepjes van een halve centimeter 6.
Verhit in een grote pan wat olie en bak de sjalot op een heel laag vuur 7, laat deze 7-8 minuten glazig worden, en vergeet niet af en toe te roeren. Voeg vervolgens het spek toe en bak dit 3-4 minuten 8. Zodra de basis goed gaar is, kun je de gedroogde linzen toevoegen 9
en bedek met de groentebouillon 10. Sluit de pan af met een deksel 11 en kook de linzen gedurende 30 minuten (of de tijd aangegeven op de verpakking, omdat de tijden enigszins kunnen variëren); laat ze volledig afkoelen wanneer ze klaar zijn 12.
Maak de oesterzwammen schoon door eventuele resten van aarde te verwijderen 13 en blancheer ze vervolgens gedurende 15 minuten in kokend water 14, giet ze ten slotte goed af 15.
Verhit ondertussen de knoflook in een pan met een scheutje olie 16, verwijder deze vervolgens en bak de champignons gedurende 2-3 minuten, blus vervolgens af met de witte wijn 17 en zodra deze is verdampt, zet je het vuur uit en laat je het volledig afkoelen. Neem het bladerdeeg weer en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 0,5 cm 18,
wikkel het deeg rond de deegroller en leg het in een geperforeerde bakvorm (als je deze niet hebt, vet en bebloem deze dan vooraf) 19; verwijder de overtollige deeg met een mes 20. Doe de eieren in een grote kom en meng met de Pecorino 21,
voeg de linzen toe 22 en de oesterzwammen 23, breng op smaak met zout en peper en, na goed te hebben gemengd, giet je het mengsel in de bakvorm 24.
Strijk het glad 25 en bak het in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 30 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur tot 170° en bak nog eens 20 minuten 26. Laat het afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en serveer je hartige taart met champignons en linzen 27!