Hartige taart met paddenstoelen en radicchio
- Energy Kcal 441
- Carbohydrates g 23.3
- of which sugars g 5.6
- Protein g 16.2
- Fats g 31.5
- of which saturated fat g 14.07
- Fiber g 3.3
- Cholesterol mg 88
- Sodium mg 492
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Willen jullie genieten van een smakelijk voorgerecht met een rustieke smaak om te delen tijdens een lunch of diner in gezelschap? Wat is er beter dan een hartige taart! In dit recept presenteren we de hartige taart met paddenstoelen en radicchio, een gerecht dat zowel warm als koud perfect is en dat de volle smaak van champignonpaddenstoelen en in de pan geschaute radicchio bundelt, verrijkt met geurige kruiden. Een delicaat bladerdeeg omhult een smakelijke en zachte vulling waaraan ricotta en geraspte Grana Padano worden toegevoegd, alles om een combinatie van uitgesproken smaken te creëren en zo smaakvol te variëren op de klassieke hartige taart met paddenstoelen. Doe je schort om en maak je klaar om een smakelijk voorgerecht te serveren dat de kleuren en frisheid van de natuur op je tafel brengt!
Ontdek ook deze varianten:
- Hartige taart met paddenstoelen en aardappel
- Hartige taart met prei en brie
- Hartige taart met radicchio en aardappelen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een taartvorm met diameter 24 cm
- Bladerdeeg 230 g
- Champignon 300 g
- Radicchio 200 g
- Prei 1 - (klein)
- Ricotta 350 g
- Eieren 1
- Volle melk 60 g
- Grana Padano DOP 100 g - om te raspen
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Tijm 2 takjes
- Bieslook 5 draadjes
- Nootmuskaat naar smaak - (om te raspen)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de hartige taart met paddenstoelen en radicchio te bereiden, begin je met het Hoe eekhoorntjesbrood schoon te maken: met behulp van een scherp mes met een glad lemmet verwijder je het aardeachtige gedeelte van de steel door voorzichtig te schrapen totdat er geen resten meer zijn 1. Verwijder eventuele resten met een borstel of een katoenen doek 2; als de paddenstoelen nog erg vuil zijn, kun je ze kort onder koud stromend water afspoelen. Snijd de schoongemaakte paddenstoelen horizontaal in vrij dunne plakjes 3 en zet ze apart.
Snijd eerst de prei in dunne ringen 4 en daarna de radicchio in reepjes 5; zet een ruime antiaanbakpan op het vuur met een scheutje olie en voeg de prei toe 6 en laat deze 5 minuten zachtjes stoven.
Voeg de paddenstoelen toe en laat 4-5 minuten garen, daarna de radicchio 7. Hak de tijm fijn 8 en voeg die toe voor extra smaak 9;
roer met een keukenspatel 10, breng ten slotte op smaak met zout 12 en peper; dek af met een deksel 8 en kook nog 4-5 minuten.
Als alles klaar is, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen 13. Doe in een aparte kom de ricotta samen met het hele ei 14 en geraspte nootmuskaat 15.
Voeg de fijngehakte bieslook toe en breng op smaak met zout en peper naar wens 16. Giet tenslotte de geraspte kaas en de melk erbij (17-18) (houd een klein beetje apart omdat je het later nodig hebt) en meng goed met een spatel.
Voeg aan het mengsel ook de inmiddels afgekoelde radicchio en paddenstoelen toe 19; meng alles goed zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn 20. Bekleed en vet vervolgens een taartvorm met een diameter van 24 cm met bladerdeeg uit de rol 21.
Druk met je handen de bodem en de randen aan zodat ze goed aan de vorm hechten 22, giet dan de vulling erin die je hebt bereid 23 en strijk het oppervlak glad met een spatel 24.
Vouw de uiterste randen naar binnen om een klein decoratief randje te vormen 25 en bestrijk dat met de overgebleven melk 26. Bak in een voorverwarmde oven op onder- en bovenwarmte op 200° gedurende 40-50 minuten (of op 180° gedurende 30-40 minuten als je een heteluchtoven gebruikt). Wanneer de taart klaar is, zet je de oven uit en laat je hem afkoelen: tenslotte kun je je hartige taart met paddenstoelen en radicchio serveren 27!