Hartige taart met romanesco-bloemkool en aardappelen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Note + de rusttijd van het deeg in de koelkast (minstens 30 min.)
PRESENTATION
De romanesco-bloemkool is een soort broccoli met mooie piramidevormige roosjes van lichtgroene kleur. Uitstekend als bijgerecht of om een pasta mee te beleggen, maar deze keer staat hij centraal in een smakelijke hartige taart met romanesco-bloemkool en aardappelen! Het korstje van pâte brisée omhult een zachte en smaakvolle vulling van aardappelen en romanesco-bloemkool in de pan, verrijkt met gesmolten kaas. Een hartige taart met broccoli anders dan gewoonlijk, die je kunt serveren bij een informele borrel of als vegetarisch hoofdgerecht. Volg onze aanwijzingen en ontdek hoe makkelijk het is om de hartige taart met romanesco-bloemkool en aardappelen te maken!
INGREDIENTS
- Voor het brisédeeg (voor een bakvorm van 34x10 cm)
- Bloem 200 g - type 1
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Water 50 g - koud
- Fijn zout naar smaak
- Voor de vulling
- Romanesco bloemkool 400 g - diepgevroren
- Aardappelen 250 g
- Fontina 100 g
- Sjalot 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de hartige taart met romanesco-bloemkool en aardappelen te maken, bereid je eerst het brisédeeg: doe de bloem en de olie in een kom 1, voeg het koude water toe 2 en roer om alles te mengen 3.
Voeg het zout toe 4 en kneed het mengsel nog een paar minuten, eerst in de kom 5 en daarna op het werkblad. Wanneer je een egaal deeg hebt, wikkel je het in huishoudfolie en laat je het minstens 30 minuten in de koelkast rusten 6.
Maak ondertussen de ingrediënten voor de vulling klaar: maak de sjalot schoon en snijd hem in dunne plakjes 7, schil en snijd de aardappelen ook in dunne plakjes 8. Rasp tenslotte de fontina met een grove rasp 9.
Doe de sjalot in een pan met een scheutje olie 10 en fruit op laag vuur ongeveer 5 minuten, voeg dan de aardappelen toe 11 en bak nog 5 minuten. Voeg op dat moment ook de roosjes romanesco-bloemkool toe 12.
Breng op smaak met zout en peper 13 en bak nog 5 minuten op hoog vuur. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen 14. Rol intussen het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot een dikte van 3 mm 15.
Wikkel het deeg om de deegroller 16 en leg het in een rechthoekige bakvorm van 34x10 cm, druk het goed aan op de bodem en langs de randen en snijd het overtollige deeg weg met een mesje 17. Verdeel ongeveer twee derde van de geraspte fontina over de bodem 18.
Vul de brisébodem met de inmiddels lauwe vulling van aardappelen en bloemkool 19 en maak af met de overgebleven kaas 20. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 190° gedurende 30 minuten, zet daarna op grillstand op 230° voor nog eens 5 minuten totdat hij goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen. Je hartige taart met romanesco-bloemkool en aardappelen is klaar om lauwwarm of op kamertemperatuur te serveren 21.