Hartige taart met Tropea ui en Silano

Name: Hartige taart met Tropea ui en Silano
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Caciocavallo silano (in plakjes) 350 g; Tropea rode uien 300 g; Rode wijn 20 g; Suiker 1 theelepel; Water (bevroren) 70 g; Boter 100 g; Bloem type 00 200 g; Volle melk 500 g; Tropea rode uien 80 g; Bloem type 00 50 g; Extra vierge olijfolie 50 g; Nootmuskaat (om te raspen) naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en br fr es de

Difficulty: Very easy
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Serving: 6
Cost: Very low

PRESENTATION

De hartige taart, of quiche om het Frans te zeggen, met Tropea-ui en Silano is een heerlijke hartige taart die doet denken aan de geuren van Calabrib: de intense smaak van de Tropea-ui gaat samen met de smaakvolle Silano caciocavallo. Een verrukkelijke mix van lokale Calabrese producten!

Deze hartige taart is heerlijk als voorgerecht of als hoofdgerecht, maar ook perfect om op een buffet te zetten of waarom niet mee te nemen naar kantoor. De rijke vulling van Tropea-uien en Silano-kaas maakt hem smaakvol en lekker; het is een slimme combinatie van twee lokale specialiteiten: de ui en de kenmerkende kaas.

Wordt het een drukke week? Maak deze hartige taart met Tropea-ui en Silano om mee te nemen en te eten op kamertemperatuur, of verwarm 'm even in de magnetron of een paar minuten in de oven voor een lekkere, echte snack!

Probeer ook de quiche met uien, een smakelijke variant!

INGREDIENTS

Ingredibnten: Caciocavallo silano 350 g - (in plakjes); Tropea rode uien 300 g; Rode wijn 20 g; Suiker 1 theelepel

voor het brise9e deeg: Water 70 g - (bevroren); Boter 100 g; Bloem type 00 200 g

voor de bechamelsaus: Volle melk 500 g; Tropea rode uien 80 g; Bloem type 00 50 g; Extra vierge olijfolie 50 g; Nootmuskaat naar smaak - (om te raspen); Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding voor een taartvorm van 27 cm in diameter

Om de hartige taart met Tropea-ui en Silano te maken, begin je met het bereiden van de

Terwijl het bris e8deeg in de koelkast rust, kun je beginnen met de vulling, te beginnen met de Tropea-ui. Verwijder het buitenste vel en snijd de ui in niet te dunne plakken. Verhit een antiaanbakpan, doe er een scheutje extra vergine olijfolie in en bak de gesneden Tropea-ui op matig vuur 4. Blus met de rode wijn 5 en voeg, vlak voordat de ui helemaal gaar is, een snufje suiker toe om te laten karamelliseren 6. Roer met een lepel zodat de ui gelijkmatig gaart. Als de Tropea-ui gaar is, doe je hem in een kom en laat je hem afkoelen tot lauwwarm.

Ga nu verder met het maken van de bechamelsaus. Zet een pan op het vuur met een scheutje olie en fruit de fijngesneden ui 7. Voeg de bloem toe 8 en meng die goed met de ui zodat er geen klonten ontstaan 9.

Verwarm ondertussen de melk in een steelpannetje. Als je goed hebt losgeroerd, voeg je de verwarmde melk toe 10, op smaak gebracht met nootmuskaat 11. Breng op smaak met zout 12,

en peper 13. Blijf koken en roeren 14 tot je een romig mengsel hebt 15. Zet dan het vuur uit en houd het apart, afgedekt met een deksel of met vershoudfolie direct op het oppervlak.

Snijd ondertussen 150 g Silano in blokjes: snijd eerst in horizontale reepjes en daarna in blokjes 16, en snijd 200 g Silano in dunne plakjes. Nu heb je alle voorbereidingen klaar om je hartige taart met Tropea-ui en Silano te vullen. Rol het bris e8deeg met een deegroller uit 17. Neem een ronde ovenschaal van 27 cm diameter en bekleed deze met bakpapier. Rol het deeg vervolgens over de deegroller en rol het op de vorm af 18, zodat het goed aansluit.

Prik met een vork gaatjes in het uitgerolde bris e8deeg 19. Voeg vervolgens de eerder bereide b e9chamelsaus toe en strijk deze gelijkmatig over het deeg 20. Verdeel daarna de in blokjes gesneden Silano over de b e9chamel 21.

Leg er nu ook de in plakjes gesneden Silano op 22. Verdeel daarop de eerder gebakken ui 23. Bak de hartige taart met Tropea-ui en Silano nu in een voorverwarmde oven op 180 b0C (boven- en onderwarmte) gedurende 40 minuten (of 160 b0C hetelucht gedurende 30 minuten). Serveer en geniet ervan 24!

Tip

Heb je geen Tropea-ui en Silano caciocavallo in huis? Probeer dan deze hartige taart eens met gewone gele ui in plaats van de rode, of met Grana in plaats van provola silana!

Deze taart is ook heerlijk met een bodem van bladerdeeg: je zult je vingers erbij aflikken!