Hartige vlecht

Om de hartige vlecht te bereiden, schil eerst de aardappelen 1, snijd ze in stukken en kook ze 2 tot ze gaar zijn. Giet ze dan af en stamp ze fijn. Terwijl de aardappelen koken, los je de verse gist (of 4 g droge gist) en de mout (of suiker) op in het lauwwarme water 3.

In de kom van een keukenmachine met een kneedhaak, doe je de bloem, de fijn gestampte en afgekoelde aardappelen en het water met de mout en de gist 4. Voeg vervolgens ook de olie 5 en het ei 6 toe en laat de machine draaien.

Als laatste voeg je het zout toe 7 en kneed je het mengsel tot het glad en homogeen is. Doe het in een grote kom bestoven met een beetje bloem 8 en laat het afgedekt met plasticfolie rijzen op een temperatuur van 26-28 graden gedurende minstens 2 uur. Ondertussen bak je de in blokjes gesneden courgettes, paprika's en aubergine een paar minuten in een pan 9 (ze moeten zacht worden maar nog stevig blijven).

Snijd dan de caciocavallo 10 en de pittige salami 11 in blokjes. Na de benodigde tijd neem je het deeg, dat in volume verdubbeld is 12.

Verdeel het in drie gelijke delen 13 en rol elk uit tot een strook deeg van 50 cm lang en 15 cm breed 14. Leg in het midden van de drie stroken deeg de drie verschillende vullingen: de groenten 15

de caciocavallo 16 en de pittige salami 17; bestrijk de randen met wat water met behulp van een keukenkwastje 18

en sluit elke strook deeg zodat de vulling tijdens het bakken niet eruit loopt 19. Verbind dan de drie strengen gerezen deeg aan één uiteinde 20 en vlecht ze in elkaar 21.

Als je klaar bent, leg je de vlecht op een met bakpapier beklede bakplaat 22 en bestrijk hem met een geklopt ei met twee eetlepels room (of melk) 23; bak de hartige vlecht in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 50-60 minuten (op 160 graden gedurende ongeveer 45-55 minuten in een heteluchtoven). Haal de hartige vlecht uit de oven en snijd hem in plakjes om ervan te genieten met je gasten 24!