Heek met mousserende wijn
- Energy Kcal 327
- Carbohydrates g 19.5
- of which sugars g 8.9
- Protein g 20.6
- Fats g 13.8
- of which saturated fat g 2.05
- Fiber g 4.6
- Cholesterol mg 50
- Sodium mg 683
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Ben je op zoek naar een origineel idee om vis te bereiden? Met het recept voor heek in mousserende wijn zet je een licht hoofdgerecht op tafel, compleet met bijgerecht! Je hebt maar een beetje mousserende wijn nodig, misschien die nog over is na een avond met vrienden, en groenten die we meestal bij de hand hebben zoals aardappels, uien, bleekselderij en wortels om de delicate smaak van deze vis uit de Middellandse Zee te benadrukken. Als je zijn magere vlees extra waardeert, raden we je ook aan de Knapperige heek met grapefruitsalade versie of Gebakken heekblokjes te proberen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Schelvis 600 g - (2 van 300 g per stuk)
- Spumante 200 g
- Aardappelen 300 g
- Uien 300 g
- Wortelen 2
- Selderij 2 ribben
- Knoflook 1 teentje
- Zwarte olijven 12
- Citroensap 1 - klein
- Oregano 1 theelepel
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om heek in mousserende wijn te bereiden, maak je eerst de vis schoon: verwijder de ingewanden, spoel hem onder stromend water en snijd de vinnen af 1. Verwijder de kop en de staart 2 en snijd hem in plakken 3.
Leg de heekplakken op een bord en kruid ze met citroensap 4, een halve theelepel oregano 5, een snufje zout en peper. Laat de vis marineren en keer hem af en toe in de marinade terwijl je de aardappels voorbereidt: die moet je schillen en in gelijke stukken snijden 6.
Doe hetzelfde met de bleekselderij 7 en de wortels 8. Maak ten slotte de uien schoon en halveer ze 9. Doe alle groenten in een kom.
Giet de helft van de mousserende wijn in een pan 10, voeg de gepelde knoflookteen toe 11 en breng dit licht aan de kook; voeg daarna ook 4 eetlepels olie toe 12.
Voeg nu de groenten toe 13, roer goed door, dek af en laat 25 minuten op middelhoog vuur garen. Haal na die tijd de groenten met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm op de presenteerschaal, voeg een snufje zout toe 14. Giet de overgebleven mousserende wijn bij de kookresten in de pan 15,
en giet alles vervolgens in een wat grotere pan 16. Voeg de heek met de marinade toe 17, dek af met een deksel 18 en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
Leg de gekookte visplakken op de groenten, schenk er het kookvocht over en breng op smaak met de olijven 19 en de resterende oregano 20. Je heek in mousserende wijn is klaar om te serveren 21!