Heerlijke kastanjefritters
- Energy Kcal 230
- Carbohydrates g 15.6
- of which sugars g 10.1
- Protein g 6.7
- Fats g 15.7
- of which saturated fat g 5.18
- Fiber g 1.6
- Cholesterol mg 42
- Sodium mg 435
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 12 pezzi
PRESENTATION
We zijn gewend om de Kastanjepannenkoeken als tussendoortje te eten, misschien met een beetje poedersuiker, maar deze keer serveren we ze als voorgerecht met het recept voor smakelijke kastanjefritters! De zoete toets van het beslag gemaakt met kastanjemeel compenseert de zoute smaak van de krokante reepjes bresaola die kort in de pan worden aangebakken om hun hartigheid te benadrukken. Wat alles in balans brengt is de ricotta die tussen deze twee elementen komt als een zachte crème, met bovendien het frisse aroma van citroenrasp! De smakelijke kastanjefritters zijn perfect voor feestjes of om je gasten te verrassen, een origineel idee dat speelt met de traditionele smaken van onze keuken.
Probeer ook de meer rustieke en eenvoudige versie met het traditionele recept voor de Toscaanse kastanjefritters!
INGREDIENTS
- Voor 12 frittelle
- Kastanjemeel 150 g
- Melk 140 g
- Suiker 50 g
- Eieren 1
- Bakpoeder 3 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te garneren
- Koemelk ricotta 500 g
- Bresaola 45 g
- Citroenschil 1 - om te raspen
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te frituren
- Pindaolie 200 g
Bereiding
Om de smakelijke kastanjefritters te maken, maak je eerst het beslag: doe het kastanjemeel in een kom 1 samen met de gist 2 en de suiker 3.
Giet de melk beetje bij beetje terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen 4, voeg daarna ook het ei toe 5, zout en peper. Je moet een glad en homogeen beslag krijgen 6.
Verhit de zonnebloemolie in een pan tot ongeveer 1706, schep dan met een lepel telkens een schep beslag in de pan en gebruik 2 lepels om het te laten glijden 7. Bak de frittelle 2 minuten per kant 8, laat ze daarna uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen 9.
Snijd de bresaola in reepjes van ongeveer een halve cm dik 10. Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de bresaola toe 11 en bak het op hoog vuur 3-4 minuten 12. Leg de krokante bresaola ook op keukenpapier om overtollige olie op te nemen en zet apart.
Doe nu de ricotta in een kom, voeg zout toe 14, peper en geraspte citroenschil 15, en roer alles goed door.
Je bent klaar om je voorgerecht samen te stellen: leg met behulp van 2 lepels een quenelle ricotta op elke frittella 16, garneer daarna met de krokante bresaola 17 en werk af met een draai van de pepermolen en wat geraspte citroenschil. De smakelijke kastanjefritters zijn klaar om geserveerd te worden 18!