Ijstaart met koekjes
- Energie Kcal 636
- Koolhydraten g 69.2
- waarvan suikers g 40.3
- Eiwitten g 11.3
- Vetten g 34.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 20.62
- Vezels g 2.1
- Cholesterol mg 135
- Natrium mg 146
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
- Notities plus de rusttijden van het zanddeeg en de afkoeltijd van de taart.
PRESENTATIE
Organiseer je een feestje voor je Verjaardagstaart maar weet je niet welk dessert je moet kiezen? Wil je liever geen spongecake (pan di spagna) met roomlagen en de klassieke crèmes, en liever iets frissers? Vorig jaar stelden we een Zomerse Verjaardagstaart voor met fruit en verse kaas; vandaag hebben we een origineel en heel verleidelijk idee, perfect voor de zomer maar ook als heerlijk semifreddo voor elk seizoen: de ijstaart met koekjes! Twee grote cacao-biscuitschijven omsluiten een vulling van fiordilatte-ijs en chocoladedruppels, die je natuurlijk naar smaak kunt aanpassen... vanille, pistache, Chocolade-ijs, of je kiest voor onze Oreo®-taart of de Semifreddo-taart!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een ijstaart van 22 cm
- Boter 150 g
- Bloem type 00 300 g
- Suiker 100 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2)
- Bittere cacaopoeder 25 g
- Bakpoeder 5 g
- voor de vulling
- Melkijs 750 g
- Pure chocolade druppels 100 g
Bereiding
Om de ijstaart met koekjes te maken begin je met het maken van het zanddeeg. Zeef in een kom de bloem, het bakpoeder en de cacao 1. Voeg vervolgens de koude blokjes boter toe en wrijf alles met je vingertoppen door elkaar 2 tot je een zandachtig mengsel krijgt. Voeg dan de suiker toe 3 en meng alles door.
Giet tenslotte ook de eieren erbij 4 en kneed het snel door. Leg het mengsel daarna op een werkvlak 5 en bewerk het kort, alleen tot het samenhangend is 6.
Wikkel het cacaozanddeeg nu in huishoudfolie 7 en zet het minstens 30 minuten in de koelkast. Haal daarna het deeg uit de folie, leg het op een met bloem bestoven werkvlak 8 en rol het met een deegroller uit 9 tot een dikte van 1 cm.
Gebruik een steker/uitsteker van 22 cm om een deegschijf uit te steken 10 en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat. Verzamel de restjes en werk ze snel samen om ze te compacteren 11. Rol het deeg vervolgens opnieuw uit 12
en steek nog een schijf uit, opnieuw met een ring van 22 cm diameter 13. Leg ook deze schijf op de bakplaat 14 en laat ze ongeveer tien minuten rusten in de koelkast. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende 15 minuten op het middelste rek. Haal de biscuitplakken uit de oven zodra ze gaar zijn 15 en laat ze volledig afkoelen.
Pas als ze volledig afgekoeld zijn, doe je het ijs in een kom, voeg de chocoladedruppels toe 16 en roer het snel door zodat alles gelijkmatig verdeeld is, maar laat het niet smelten 17. Leg daarna een van de twee schijven op een serveerschaal; plaats er ook de 22 cm ring omheen en schep het ijs erin 18. Strijk het met een lepel glad zodat de dikte overal gelijk is.
Maak de taart af met de tweede koekenschijf en druk deze lichtjes met je handen aan 19 en zet de taart ongeveer 3 uur in de vriezer. Haal hem daarna uit de vriezer en laat hem een paar minuten op kamertemperatuur staan 20. Verwijder de ring voorzichtig 21 en werk eventueel de randen bij met de achterkant van een lepel.
Bestrooi het oppervlak met ongezoet cacaopoeder (22-23) en serveer je ijstaart met koekjes 24.