Inktvis- en aardappelsalade
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Serveer een echte klassieker uit de zee-keuken met de inktvis- en aardappelsalade, een fris, licht gerecht met een delicate smaak, perfect voor elk seizoen.
Ideaal als voorgerecht of als hoofdgerecht, deze bereiding overtuigt door zijn eenvoud en de balans van smaken; het is ideaal om in de zomer te serveren maar ook voor het kerstdiner op kerstavond, in plaats van de klassieke Lauwe octopus- en aardappelsalade!
De malse inktvis gaat een tijdloze combinatie aan met zachte aardappelen, versterkt door een geurig dressing van extra vergine olijfolie, citroen en peterselie.
Een eerlijk en tegelijk verfijnd gerecht, perfect voor een familielunch, een diner met vrienden of een elegant maar eenvoudig vismenu.
Als je de juiste stappen volgt, krijg je een smaakvolle en goed gebalanceerde inktvis- en aardappelsalade, ook ideaal om van tevoren te maken en koud te serveren. Een eenvoudig maar altijd geslaagd recept dat naar zee en naar de mediterrane keuken ruikt.
En als je dit recept lekker vond, probeer dan ook andere recepten met inktvis:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Inktvisringen 300 g
- Aardappelen 400 g
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Citroensap 50 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse chilipeper 1
- Citroenschil naar smaak
Bereiding
Om de inktvis- en aardappelsalade te maken, begin met het schoonmaken van de inktvis: haal voorzichtig de kop van het lichaam 1, verwijder de ingewanden en de doorzichtige pen, verwijder het buitenvel en de zijdelingse vinnen 2. Snijd het bekje af en spoel de inktvis goed onder stromend water, snijd ze daarna in ringen 3. Snijd ook de tentakels in stukken.
Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook, dompel de inktvissen erin 4 en kook ze ongeveer 3 minuten, giet ze daarna goed af 5 en zet ze apart in een kom. Schil ondertussen de aardappelen 6.
Snijd ze in blokjes van 3 cm 7 en dompel ze in hetzelfde kookwater als de inktvissen 8. Kook ze 10 minuten of tot ze zacht maar nog stevig zijn, giet ze af en laat ze lauw worden. Maak nu een fijngehakt mengsel van knoflook en chilivlokken 9.
Hak vervolgens ook de peterselie fijn 10. Maak in een kommetje de citroendressing: giet het citroensap erin 11 en voeg het gehakte knoflook-chilimengsel toe 12.
Voeg daarna toe: fijngehakte peterselie 13, olie 14, zout 15 en versgemalen peper.
Roer zodat de saus goed emulgeert 16. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet ze goed af en doe ze in de kom met de inktvis 17. Giet dan ook de citroendressing erbij 18.
Roer alles goed door zodat de smaken intrekken 19, schep op borden en garneer met geraspte citroenschil 20. De inktvis- en aardappelsalade is klaar om te serveren 21.