Insalata pantesca
- Energy Kcal 219.6
- Carbohydrates g 21.9
- of which sugars g 4
- Protein g 3.5
- Fats g 13.1
- of which saturated fat g 1.9
- Cholesterol mg 2.6
- Sodium mg 641.6
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De insalata pantesca is een traditioneel recept van het eiland Pantelleria, een prachtige plek, rijk aan natuur- en culinaire schatten. Kleurrijk en fris, is dit gerecht een waar feest van mediterrane smaken: op een basis van gekookte aardappelen en cherrytomaatjes vind je zoete en knapperige rode uien, geurige oregano, smaakvolle olijven en de typische gezouten kappertjes die de trots van deze streek zijn. Om dit verfijnde mengsel compleet te maken een scheutje extra vergine olijfolie, bij voorkeur Siciliaanse. Geef je zomerse lunches een extra boost met de insalata pantesca en sluit het menu af met nog een eiland-specialiteit, de Baci panteschi!
Salades met aardappelen kunnen veranderen in smakelijke volwaardige hoofdgerechten, probeer ook deze varianten:
- Aardappelsalade met Groene Kruiden
- Aardappel- en Komkommersalade
- Spinaziesalade met aardappelen, zalm en feta
- Shirazi-salade
- Kikkererwtensalade met tonijn
- Aardappelsalade met tonijn
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 400 g
- Pachino-tomaten 300 g
- Zoute kappertjes 30 g - van Pantelleria
- Groene olijven 50 g - zonder pit
- Rode uien 1
- Witte wijnazijn 20 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Oregano naar smaak - droog
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de insalata pantesca te bereiden, was en kook je de aardappelen eerst zonder ze te schillen ongeveer 30-35 minuten in koud gezouten water 1; de tijd varieert naar gelang de grootte van de aardappelen. Maak de ui schoon en snijd deze in dunne plakjes 2. Was de cherrytomaatjes en halveer ze 3.
Doe in een ruime kom de ui, de cherrytomaatjes 4, de olijven 5 en de ontzoute kappertjes 6.
Breng op smaak met de basilicumblaadjes, met de hand verkruimeld 7, en de gedroogde oregano. Intussen zijn de aardappelen gaar: giet ze af, pel ze en laat ze afkoelen, snijd ze daarna in stukjes 8. Voeg de aardappelen toe aan de rest van de ingrediënten 9.
Breng op smaak met witte wijnazijn 10, olie 11 en zout naar smaak. Meng om de smaken te laten intrekken en serveer uw insalata pantesca 12!