Jagerkonijn
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 1 h 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de bereidingstijd van de groentebouillon
PRESENTATION
Bij het tellen van recepten die minstens één keer in je leven geproefd moeten worden, verdient het jagerkonijn zeker een ereplaats. Dit hoofdgerecht van vlees, typisch Italiaans, vangt alle warmte en smaak van jeugdherinneringen en familiediners, zoals elk gerespecteerd oma-recept doet! De konijn in stoofpot langzaam gekookt in een pan met tomaat en olijven is zacht en sappig, terwijl de dikke saus die het omhult je een onvergetelijke dip zal geven... Als je je gasten wilt verwennen met een huiselijk, rustiek en authentiek gerecht, raden we aan het jagerkonijn voor te stellen, een uitstekend alternatief voor de klassieke kip alla cacciatora!
Ontdek andere traditionele recepten met konijn:
- Konijn uit de oven
- Ligurisch konijn
- Ischiaans konijn
- Konijn uit de magnetron
- Gevulde konijnrol
- Pappardelle gevuld met konijnenragù
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Konijn 1 kg - in stukken
- Gepelde tomaten 200 g - (niet uitgelekt)
- Taggiasche olijven 100 g
- Gouden uien 1
- Knoflook 2 teentjes
- Salie 5 bladeren
- Rozemarijn 2 takjes
- Groentebouillon 200 g
- Witte wijn 80 g
- Bloem type 00 naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om het jagerkonijn te bereiden, maak je eerst de groentebouillon en houd deze warm. Maak de ui schoon en snijd deze in plakjes 1. Verhit een scheutje olie in een pan, voeg dan de ui en de gekneusde knoflookteentjes toe 2. Laat het zachtjes sudderen op laag vuur voor een paar minuten 3.
Wanneer de ui zacht geworden is, haal je het uit de pan en zet het apart 4. Intussen bestuif je het al in stukken gesneden konijn met bloem 5 en verwijder je het overtollige bloem. Leg de met bloem bedekte stukken konijn in de pan 6.
Bak het konijn aan alle kanten bruin 7, voeg dan de aromatische kruiden 8 en de apart gehouden ui toe 9.
Blus nu af met de witte wijn 10 en laat het alcoholische gedeelte volledig verdampen. Voeg de geplette tomaten met hun vocht 11 en de olijven toe 12.
Voeg zout en peper toe 13, giet dan de helft van de bouillon erbij 14 en kook op middelhoog-laag vuur gedurende 45 minuten, met het deksel erop 15.
Na deze tijd voeg je de resterende bouillon toe 16 en ga je door met koken voor nog eens 45 minuten, nog steeds met het deksel erop. Zodra het gaar is, haal je het deksel eraf, verhoog je het vuur en laat je de saus indikken 17. Je jagerkonijn is klaar om warm geserveerd en genoten te worden 18!