Jagersgehaktballetjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De polpette alla cacciatora zijn ontstaan uit de samenvoeging van twee tijdloze huisrecepten: de Gehaktballetjes en de Kip alla cacciatora! Gemaakt van kalfsgehakt worden deze zachte gehaktballetjes in tomatensaus extra op smaak gebracht met een klassieke soffritto van selderij, wortel en ui en een scheutje rode wijn. Onmisbaar is een takje rozemarijn dat de geur oproept van dit typische hoofdgerecht, waaraan we ook zwarte olijven hebben toegevoegd voor een extra smaakboost. Ongelooflijk smakelijk in hun eenvoud, zullen de polpette alla cacciatora het hele gezin blij maken, vooral wanneer het moment komt om met brood de saus op te vegen!
Mis ook deze gehaktballetjesrecepten niet:
- Gehaktballetjes in witte wijn
- Ovengebakken gehaktballetjes
- Rustieke gefrituurde gehaktballetjes
INGREDIENTS
- Voor ongeveer 15 gehaktballetjes
- Kalfsvleesgehakt 500 g
- Paneermeel 100 g
- Grana Padano DOP 40 g - (om te raspen)
- Eieren 3
- Volle melk 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak - (om te hakken)
- Fijn zout naar smaak
- Voor de saus
- Tomatenpassata 500 g
- Uien 1
- Wortelen 1
- Selderij ½ rib
- Rode wijn 50 g
- Rozemarijn 1 takje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de polpette alla cacciatora te maken, bereid je eerst het gehaktmengsel: doe in een ruime kom het gehakt en de eieren 1, voeg dan de geraspte Grana Padano DOP 2, de geplette knoflook 3 en een snufje zout toe.
Voeg ook de fijngehakte peterselie 4, het paneermeel 5 en de melk 6 toe.
Kneed met de handen 7 totdat je een zacht en homogeen mengsel hebt 8. Vorm de gehaktballetjes door ze tussen de handpalmen te rollen; met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 15 stuks 9.
Leg de gehaktballetjes even apart en ga verder met de saus: hak de ui fijn 10, de wortel 11 en de selderij 12.
Verhit een scheut olie in een ruime pan, voeg dan het fijngesneden mengsel van ui, selderij 13 en wortel 14 toe. Laat dit een paar minuten fruiten, leg vervolgens de gehaktballetjes in de pan 15.
Braad de gehaktballetjes rondom goudbruin door ze voorzichtig aan beide kanten te keren 16. Als ze gekleurd zijn, blus dan af met de rode wijn 17 en laat de alcohol volledig verdampen, voeg daarna het takje rozemarijn toe 18.
Giet vervolgens de passata di pomodoro 19 erbij, breng op smaak met zout en peper 20. Als je het lekker vindt, kun je ook zwarte olijven toevoegen 21.
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten zachtjes koken 22. Na de gaartijd 23, schep op en serveer direct je jagersgehaktballetjes 24!