Jamtaart: oma's zelfgemaakte recept
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 45 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd van het deeg in de koelkast (minimaal 1 uur) en de afkoeltijd van de taart
PRESENTATIE
De zelfgemaakte jamtaart is een van de grote klassiekers uit de traditie: het echte oma's recept dat naar familie, vroeger tussendoortjes en jeugdherinneringen ruikt. Een eenvoudig maar onweerstaanbaar gebak, perfect om te maken wanneer je zin hebt in een zachte en kruimelige jamtaart, precies zoals bij de banketbakker.
Het geheim zit hem helemaal in de basis: een korst van zanddeeg zelfgemaakt kruimelig, goudbruin en met een boterige geur, die een royale laag jam omsluit. Afgewerkt met de onmiskenbare ruitdecoratie (de klassieke gevlochten reepjes), waardoor de taart niet alleen mooier maar ook nog lekkerder wordt.
In dit makkelijke recept voor jamtaart begeleiden we je stap voor stap om een perfect zanddeeg te krijgen: zacht in de hap maar stabiel tijdens het bakken, mede dankzij een snufje bakpoeder dat helpt het deeg luchtiger en goudbruin te maken. Met onze tips over de temperatuur van de boter, de dikte van de bodem en baktijden, lukt het je om een perfecte jamtaart te maken, zonder scheuren en zonder een niet-gaar midden.
Voor de vulling kun je kiezen welke jam je maar het liefst hebt: abrikozenjam, kersenjam, bosvruchtenjam, sinaasappel of citroen. Je kunt ook een jamtaart met twee smaken maken (twee soorten jam in één taart) om iedereen tevreden te stellen: mooi om te zien en ideaal als thuis meerdere smaken worden gewaardeerd.
Heerlijk als ontbijt, onweerstaanbaar als tussendoortje en perfect als voorraadtaart, de jamtaart is een eerlijke lekkernij die van oudsher groot en klein blij maakt: een tijdloze klassieker om het hele jaar door opnieuw te maken.
Ontdek ook andere klassieke recepten voor crostata die je thuis kunt maken:
- Abrikozenjamtaart
- Vruchtentaart
- Grootmoeders taart
- Crostata met banketbakkersroom
- Amalfi-crostata
- Crostata met Nutella
Nog niet zeker welke jam je moet kiezen? Bekijk deze heerlijke suggesties:
INGREDIËNTEN
- Voor het zanddeeg (voor een bakvorm van 25 cm)
- Bloem type 00 500 g
- Boter 250 g - op kamertemperatuur
- Poedersuiker 200 g
- Eieren 140 g - (ongeveer 2 grote)
- Bakpoeder 4 g
- Vanille-extract 1 theelepel
- Voor de vulling
- Jam 500 g - naar keuze (abrikoos, kersen, aardbei, etc.)
Bereiding
Om de jamtaart te bereiden kun je het deeg met de hand kneden of een keukenmachine gebruiken om het zanddeeg te maken. Doe de zachte boter in blokjes in de kom van de mixer 1, voeg de poedersuiker toe 2 en mix op lage snelheid met de platte klopper tot je een romig mengsel hebt. Als alternatief kun je deze stap met een houten lepel of met de hand doen. Voeg de eieren toe 3 en meng opnieuw.
Als de eieren goed zijn opgenomen, voeg je de gezeefde bloem toe 4 en het bakpoeder 5. Voor extra smaak voeg je ook het vanille-extract toe 6.
Meng nogmaals om alles goed te combineren 7. Leg het mengsel op het werkblad en druk het snel samen tot een bal, pas op dat je het niet te veel met je handen opwarmt 8. Wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens een uur rusten in de koelkast 9. Dat maakt het deeg makkelijker te bewerken.
Na deze rusttijd leg je het deeg op een met bloem bestoven werkvlak 10. Gebruik ook een beetje bloem bovenop en rol het met een deegroller uit 11 tot een dikte van ongeveer 1 cm. Leg de bodem van de bakvorm in het midden van het deeg en meet ongeveer 5 cm extra rondom in vergelijking met de diameter van de vorm 12.
Wij hebben een anti-aanbakvorm van 25 cm gebruikt, dus sneden we een schijf deeg met een diameter van 30 cm 13. Rol het deeg op de deegroller en rol het voorzichtig uit over de vorm om zowel de bodem als de zijkanten te bekleden 14. Druk licht met je handen zodat het goed aansluit en verwijder daarna het overtollige deeg door stevig over de rand te rollen met de deegroller 15.
Prik de bodem in met de tanden van een vork 16 en vul royaal met de jam 17, verdeel deze gelijkmatig 18.
Verwerk de restjes deeg opnieuw en rol ze opnieuw uit tot een dikte van 1 cm 19, snijd daarna met een kartelwieltje 8 repen van ongeveer 27 cm lang (ongeveer 2 cm langer dan de diameter van de vorm) 20. Leg 4 repen diagonaal over het oppervlak van de taart 21.
Doe hetzelfde in de andere richting met de overige 4 repen 22, verwijder overtollig deeg en druk de repen lichtjes naar beneden 23. Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 50 minuten, plaats de bakplaat in het onderste rek. Haal na de baktijd de taart uit de oven en laat op kamertemperatuur afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en serveert 24!