Jus
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + de bereidingstijd van de vleesbouillon
PRESENTATION
De gravy is een van de meest geliefde sauzen uit de Amerikaanse keuken en de onbetwiste ster van het Thanksgiving-diner. Meestal gemaakt van het braadvocht van geroosterde kalkoen, waaraan bloem en bouillon worden toegevoegd, geeft deze warme, fluweelzachte saus een intense en omhullende smaak aan elk gerecht, net als de typische bruine fond.
Traditioneel geserveerd bij de Thanksgiving-kalkoen — bij ons geïnterpreteerd met het recept voor de Thanksgiving-kip — aangevuld met Aardappelpuree en groentegarnituren, is gravy ook perfect bij gebraad van vlees, kip, gehaktballetjes, Aardappelpuree en hartige taarten. Makkelijk te maken en onweerstaanbaar romig, het is een Amerikaans recept dat warmte en feestelijke smaak op tafel brengt — ideaal voor wie graag nieuwe sauzen voor braadvlees uitprobeert of een vleugje made in USA aan het menu wil toevoegen!
Hier nog wat ideeën voor je Amerikaanse menu's:
- Amerikaanse gefrituurde kip
- Gepofte aardappelen
- Macaroni kaas
- Kipnuggets
- INGREDIENTS
- voor 700 g saus
- Runderbouillon 600 g
- Boter 60 g
- Bloem type 00 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gravy te maken, begin je met het bereiden van de Vleesbouillon volgens ons recept. Als de bouillon klaar is, doe je de boter in een kleine pan en laat je die zachtjes op laag vuur smelten 1, zodat je een gladde, egale basis krijgt. Als de boter helemaal gesmolten is, voeg je de bloem toe 2 en roer je meteen met een garde om een roux te vormen 3.
Blijf dit op het vuur bewerken en blijf roeren totdat het mengsel licht begint te kleuren en een mooie hazelnoottint krijgt. Voeg op dat punt beetje bij beetje de hete vleesbouillon toe 4, giet in een dunne straal terwijl je krachtig blijft roeren om klontjes te voorkomen 5. Je ziet dat de saus naarmate je meer bouillon toevoegt, begint in te dikken zoals een bechamelsaus en zacht en glanzend wordt. Blijf koken totdat je een fluweelachtige, egale crème hebt 6.
Als de saus de gewenste dikte heeft bereikt, schep je hem in een hittebestendige kom om te serveren 7. Op dit punt kun je nog zout toevoegen als de bouillon niet al zout genoeg is, en een royale draai van zwarte peper om de smaak te accentueren 8. Roer nog eens door en je gravy is klaar: warm, geurig en omhullend 9.