Kabeljauwballetjes in tomatensaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Het komt vaak voor dat kinderen, en soms ook volwassenen, geen vis willen eten, maar met dit recept is het deze keer makkelijk om het voor elkaar te krijgen! Kabeljauwballetjes in tomatensaus zijn zachte en smaakvolle hapjes gemaakt van verse visfilets en broodkruim. De bereiding in tomatensaus maakt de balletjes nog smakelijker en sappiger en zorgt er bovendien voor dat je meteen brood wilt soppen! Wij raden aan het eens te proberen: rooster een paar sneetjes brood, roep het gezin bij elkaar en zet de kabeljauwballetjes in tomatensaus op tafel… wedden dat er niet één overblijft?
Mis ook deze recepten voor Visballetjes niet:
INGREDIËNTEN
- Voor ongeveer 25 balletjes
- Kabeljauwfilet 400 g
- Brood 60 g - broodkruim
- Volle melk 200 g
- Paneermeel 2 eetlepels
- Eiwitten 1
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te bestuiven en te bakken
- Bloem type 00 naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de saus
- Tomatenpassata 700 g
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te garneren
- Peterselie naar smaak
Bereiding
Om de kabeljauwballetjes in tomatensaus te maken, doe je eerst het broodkruim in een kom, giet de melk erover 1 en laat het ongeveer 20 minuten weken. Verwijder ondertussen de huid van het kabeljauwfilet en snijd het in plakken 2, hak het daarna fijn met een mes 3.
Doe de kabeljauw in een kom en voeg de fijngehakte knoflook 4, de fijngehakte peterselie 5 en het goed uitgeknepen broodkruim 6 toe.
Voeg ook het eiwit toe 7, zout en peper 8. Kneed met je handen zodat alles goed gemengd is 9.
Als het mengsel te zacht is, kun je wat paneermeel toevoegen 10. Je moet een homogeen deeg krijgen 11. Vorm met natte handen balletjes ter grootte van een walnoot 12; je krijgt er ongeveer 25.
Rol de balletjes door de bloem 13 en klop het overtollige eraf, leg ze vervolgens op een schaal 14. Giet een scheut olie in een ruime koekenpan 15 en verhit die.
Leg de balletjes in de hete pan 16 en bak ze op middelhoog vuur, draai ze aan beide kanten 17. Als ze goudbruin zijn, leg ze op keukenpapier 18.
Bak in dezelfde pan nog een scheut olie met de geplette knoflookteen en de chilipeper zodat het aroma vrijkomt, giet daarna de passata 19 erbij en breng op smaak met zout 20 en peper. Dek af en laat zo'n tien minuten zachtjes koken 21.
Na die tijd voeg je de balletjes weer toe 22, schud de pan voorzichtig zodat ze met de saus bedekt worden en laat nog 15 minuten verder garen op middelhoog vuur met de deksel op de pan. Voeg indien nodig een scheutje heet water toe. Strooi aan het einde van de kooktijd de fijngehakte peterselie erover 23. Je kabeljauwballetjes in tomatensaus zijn klaar om te serveren, bij voorkeur met een paar sneetjes brood erbij 24!