Kabeljauwfilet in de pan
- Energie Kcal 342
- Koolhydraten g 10.4
- waarvan suikers g 0.9
- Eiwitten g 27.3
- Vetten g 21.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 10.49
- Vezels g 0.6
- Cholesterol mg 123
- Natrium mg 400
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Denkt u dat kabeljauw alleen geschikt is voor kinderen? Na het proberen van onze kabeljauwfilet in de pan zult u zeker van gedachten veranderen! Een krokant korstje omsluit het zachte, fijne vlees van de kabeljauw, dat na het bakken wordt verrijkt met een romige peterseliesaus en een regen van geroosterde pijnboompitten. Weinig ingrediënten en een paar minuten werk voor een perfect visgerecht voor het hele gezin! Serveer met een frisse salade, gegratineerde groenten of met Courgettes in het zuur, waarvan de lichtzure smaak de zachtheid van deze vis extra zal benadrukken! En als u ideeën wilt voor een compleet menu, kunt u de kabeljauwfilet in de pan serveren na heerlijke Maltagliati met vis ragù!
Mis ook deze recepten met kabeljauw niet:
- Knapperige kabeljauw in de pan
- Gestoofde kabeljauw
- Kabeljauwfilets uit de oven
- Kabeljauw uit de airfryer
- Gefrituurde kabeljauw
- Kabeljauwfilet gestoomd met tomaten en kappertjes
- INGREDIËNTEN
- Kabeljauwfilet 600 g - (4 filets)
- Pijnboompitten 30 g
- Geklaarde boter 80 g
- Bloem type 00 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie 10 g - (om te hakken)
- Water 150 g
Bereiding
Om de kabeljauwfilet in de pan te bereiden, rooster je eerst de pijnboompitten op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten 1 tot ze mooi goudbruin zijn; zet ze daarna opzij. Hak ondertussen ook de peterselie 2, die je later zult gebruiken. Doe de geklaarde boter in een pan en laat die op laag vuur smelten 3.
Verdeel ondertussen de bloem in een schaal, kruid met zout en peper 4. Wanneer de boter volledig gesmolten is, bestuif je de kabeljauwfilets met bloem 5, zet het vuur hoger en leg ze in de pan 6.
Ga snel verder met het paneren van de andere filets en leg ze vervolgens in de pan 7. Laat ze een paar minuten op hoog vuur bakken zodat er een goudbruin krokant korstje ontstaat, draai de filets daarna om met een spatel 8 en bak nog 2 minuten door. Leg daarna de kabeljauwfilets op een bord en houd ze warm 9.
Giet in dezelfde pan waarin je de kabeljauw zojuist hebt gebakken 150 g water 10 en laat het op hoog vuur een paar seconden koken tot er een romige saus ontstaat; voeg vervolgens de fijngehakte peterselie toe 11, roer alles door en breng op smaak met zout en peper 12. Laat het water volledig verdampen: dat duurt ongeveer 4-5 minuten.
Leg de filets nu op een serveerschaal 13; schep met een lepel de saus uit de pan 14 en verdeel die over de filets. Werk af met de geroosterde pijnboompitten en serveer je kabeljauwfilet in de pan direct warm 15.